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169 鳖甲炖鸽（第1页）

169。鳖甲炖鸽

原料:鸽肉300克，鳖甲30克，江米酒10克，盐1克，味精1克。

制作:将鸽子去毛和内脏，并将鳖甲打碎，放入鸽肉腹内，加清水适量及米酒少许，放瓦盅内隔水炖熟，调味服食。

用法用量:佐菜肴食用。

功效:清润滋阴调理、肾调养调理。

营养分析:鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

禁忌:鸽肉忌与猪肉同食。