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194 辣子竹笋（第1页）

194。辣子竹笋

原料:竹笋300克，辣椒（红、尖、干）20克，大葱5克，姜3克，大蒜3克，盐3克，味精2克，花椒4克，白砂糖4克，淀粉（玉米）3克，植物油25克。

制作:

1。干笋（竹笋）水发，改刀备用；

2。葱洗净，切马耳形，姜洗净切片；

3。锅内下植物油烧热，放入干辣椒炒香，续放花椒、姜、葱、蒜略炒；

4。投入笋片炒匀，再加入盐、味精、白糖炒热。

5。用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、清热去火调理、祛痰调理。

营养分析:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

禁忌:竹笋忌与羊肝同食。