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388 龙眼肉炖鳖（第1页）

388。龙眼肉炖鳖

原料:甲鱼500克，桂圆肉10克，山药（干）30克，姜5克，盐5克。

制作:

1。将龙眼肉（桂圆肉）、淮山（山药）洗净；

2。鳖（甲鱼）活杀，去肠杂，洗净斩件，并用开水拖去血水；

3。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:补血调理、肝炎调理、清润滋阴调理。

营养分析:甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。

禁忌:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用