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肾脏病人食疗汤谱（第4页）

【功效】补肾助阳，润燥排石。

【适应证】适用于肾病属肾气不足者，症见小便频数、夜尿多，或排尿无力、腰膝冷，或泌尿系统结石、久不能排、面色白、神气怯弱，或遗尿等。

【注】肾阳不足则肾气不能振奋而气化失常。本汤温补肾阳以复肾气。汤中巴戟性昧辛甘温，功能温肾助阳。含有糖类、树脂、维生素等，有类皮质激素样作用及降低血压的作用，《本草正义》说它有“鼓舞阳气之用……温养元阳……益精”等作用。胡桃肉，又名核桃肉，性味甘温，功能补肾润燥，常用于小便频数及石淋之证。猪脬为猪**，性味甘咸平，功能益肾利**。合用为汤，共奏补肾润燥之功。

【注意】肾病阴虚火旺者不宜饮用本汤。

三子炖猪脬

【材料】猪脬1个，猪瘦肉60克，枸杞子、菟丝子、韭菜子各15克。

【做法】枸杞子、菟丝子、韭菜子洗净；猪瘦肉洗净，切片；猪脬用粗盐擦洗净，用沸水烫过。把“三子”放入猪脬内缝合，与猪瘦肉一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火炖两小时，调味即可。随量饮用。

【功效】滋肾阴，补肾阳。

【适应证】适用于肾病日久，肾中阴阳两虚者，症见面色暗滞浮肿、精神疲惫、视物不清、腰膝冷痛乏力、尿少或清长，或有遗泄，或有潮热，或有畏寒等。

【注】肾中阴阳不足气化不力，阴液虚少。本汤既温补肾阳，又滋养肾阴。汤中构杞子性味甘平，功能补益肝肾。菟丝子性味辛甘平，功能补肾益精，乃补阳而不燥，补阴而不腻之品。含树脂样甙、糖类。《药性论》说它能“治男子女子虚冷，添精益髓，祛腰疼膝冷”。韭菜子性味辛甘温，功能补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。猪脬即猪**，有益肾利**的作用，猪瘦肉能滋阴润燥，并能使汤味鲜甜。合用为汤，温肾阳、滋肾阴，共奏平补肾中阴阳之功。

胡豆炖牛肉

【材料】胡豆100克，牛肉120克。

【做法】将胡豆洗净，牛肉洗净切片。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火炖至牛肉熟，调味即可。随量饮汤食肉。

【功效】健脾养血，利水消肿。

【适应证】适用于肾病属脾虚而血少者，症见反复水肿，面色萎黄或咣白，神疲乏力，纳少便溏或肾炎水肿贫血有上述症状者。

【注】本汤出自《民间常用中药汇编》。脾胃虚弱，则吸收运化不力，气血之源不足，水湿内停。本汤调补后天之本，益气血消水肿。汤中胡豆即蚕豆，性味甘平，功能健脾利湿，《本草从新》说它有补中益气的作用。牛肉性味甘平，功能补脾胃，益气血。含蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2）、钙、磷、铁、胆甾醇等，牛肉的蛋白质含人体必需氨基酸甚多，故其营养价值甚高，《本草拾遗》说它能“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨，壮健”。合用为汤，可奏健脾补虚、消水肿之功。

【注意】牛肉宜用黄牛肉。若食蚕豆会引起过敏者（即患蚕豆病者），不宜饮用本汤。

川断胡桃仁牛尾汤

【材料】牛尾1条，川断25克，胡桃仁60克。

【做法】将川断、胡桃仁洗净；牛尾用沸水烫，去毛洗净斩数段。把全部用料一起放锅内，加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火煮两个小时，调味即可。随量饮用或佐餐。

【功效】补肾强骨。

【适应证】适用于肾病日久或久病伤肾属肾虚者。症见腰膝酸软或腰腿冷痛乏力，小便清长，或水肿尿少等。

【注】肾虚则肾腑失养。本汤以补肾强腰膝为主。其中川断又叫续断，性味苦甘辛，微温，功能补肝肾，强筋骨。含有续断碱、挥发油、维生素E等。胡桃仁即核桃仁，性味甘温，功能补肾益精。《本草纲目》说它能“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦”。牛尾性味甘平，功能益气血，强筋骨，补肾。合用为汤，共奏补肾养血、强筋壮腰之功。

本汤与枸杞子狗脊猪尾汤均具有补肝肾、强腰膝之功，对肾虚腰痛，筋骨乏力均有治疗作用；本汤温肾壮腰之力较大，并可养血；枸杞子狗脊猪尾汤则补肾益精之效较佳，并能泄湿浊。

熟地理柱牛骨汤

【材料】牛骨500克，熟地黄60克，江瑶柱30克。

【做法】将熟地黄洗净切片，江瑶柱洗净，浸软撕开，牛骨洗净切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火煮3~4小时，调味即可。随量饮用。

【功效】滋阴益肾，养血强筋。

【适应证】适用于肾病日久，精血亏虚者，症见面色萎黄，精神不振，肢体倦怠，腰膝乏力等及肾炎贫血体弱者。

【注】肾病日久，肾精亏虚，肾腑失养。本汤滋肾补血、强骨。汤中熟地黄性味甘微温，功能滋肾填精，补养阴血。江瑶柱为江瑶科动物栉江瑶的后闭壳肌的干制品，俗称干贝，性味甘咸平，功能滋阴补肾，调中。《本草求原》说它能“滋真阴，止小便”。牛骨（含牛髓）性味甘温，功能滋肾填髓，与熟地同用，《得配本草》说“牛骨髓，配地黄汁，治赢瘦”。全汤共奏滋补肾阴、调养精血、强筋健骨之功。

【注意】肾病有实邪者不宜饮用本汤。

人参雪蛤汤

【原料】人参10克，红枣10枚，雪蛤10克，冰糖10克。

【做法】①人参润透，切薄片；红枣去核；雪蛤发透，去黑子和筋膜；冰糖打碎。

②把人参、雪蛤、红枣、冰糖放入炖杯内，加清水150毫升。

③将炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

【功效】补心肾，益气血。适用于心律失常属心肾阴虚患者食用。

双耳煮乳鸽

【原料】黑木耳10克，白木耳10克，乳鸽1只，绍酒10克，盐3克，味精2克，姜4克，葱8克，胡椒粉3克，鸡油25克。

【做法】①将黑木耳、白木耳用温水发透，去蒂头，撕成瓣状；乳鸽宰杀后，去毛、内旺及爪；姜切片，葱切段。