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饮食治疗法的要点（第1页）

饮食治疗法的要点

在实行肾脏病的饮食治疗法以前，必须先了解有关的要点，以下要加以说明。

不可用自我判断限制食物

肾脏病的种类很多，并且各有不同的症状和变化，所以有关饮食的治疗方法必须视患者的病状而定。除了肾机能不全的患者，要严格地限制食物的摄取以外，其他的肾脏病并没有要经常使用无盐奶油、蛋白质等的规定，例如罹患肾病变时，反而要充分地摄取蛋白质。因此，选择食品和使用量的增减情形，是必须按照病情决定的，千万不可用自我判断限制食物，以免病情更加恶化。

必须定期接受检查，并遵守营养师对饮食治疗的指示。

盐分应减少至10克以下

据调查的结果，一般人一日要摄取13~20克的盐分，然而盐分的摄取过多，却会对身体产生不良影响。所以肾脏病患者在饮食治疗的时候，一定都会限制盐分的取用，虽然其取用的程度，是按当时的症状而有所不同，但是通常则以10克以下为最佳。一小匙的食盐和两大匙（15克）的浓味酱油，皆含有10克的盐分。除了要尽量减少食盐的摄取以外，还要注意避免食用含有盐分的加工食品。

摄取优良的蛋白质

有关蛋白质的量与质的摄取，是肾脏病患者在饮食治疗时，最常提及的问题。除了砂糖和油脂以外，几乎每种食品中都含有蛋白质的成分在内，只是其所含的质与量会按食品有所不同。摄取蛋白质时，须特别注意食用含有必需氨基酸的食品，而此种必需氨基酸，即是所谓的“优良蛋白质”。

含有多量优良蛋白质的食品如蛋、牛奶、肉类、大豆制品等，其中牛奶每100克（毫升）即含有0．1克的食盐，所以在限制食盐时，要避免饮用。

此外，肉类虽也是优良蛋白质的一种，但是其脂肪的含量多且不易消化，所以在食用时，要尽量选择柔软并易消化的肉。除了以上所述的优良蛋白质以外，还有豆腐皮、冷冻豆腐、乳酪、酵母乳等。严格控制肾病患者蛋白质的摄人量，这一做法是不科学的。临**常遇到有的患者运用上法后迅速消瘦，抵抗力下降，体力精神较差。从科学的角度来看，肾病患者应进食高蛋白食物，这样有利于提高血浆蛋白，改善低蛋白血症，有利于水肿消退，并提高机体的抵抗力。

要充分地摄取能源

虽然限制了盐分和蛋白质的摄取量，但仍然要充分地摄取能成为热量的食品。当热量不足的时候，便会将所摄取的蛋白质完全耗尽，使得体力减弱，并且更增加肾脏的负担，而导致病情的恶化，所以除了肥胖的人和糖尿病患者，要按医生或营养师的指示，摄取能成为热量的糖质和脂肪以外，其他的人则可尽量地摄取有关热量的必要量。

维他命类的补给

肾炎的发生，通常是由感冒或其他的上呼吸道感染性症所引起的，甚至在治疗的过程中若有感冒现象的话，也会使病情更恶化或是再发。所以要适量地补给维他命类，例如：维他命A能够强化喉咙和鼻子的黏膜，以防止病毒的侵入。而充分地摄取维他命c的话，则能消除紧张的情绪，并产生对疾病的抵抗力。在肝脏、蛋黄、鳗鱼和奶油等食品中，含有丰富的维他命A。而维他命C，则包含在新鲜的蔬菜、水果、马铃薯等食物中。但是须注意脂溶性维他命A的摄取量，如果取用过多的话，则会导致中毒的情形发生，所以不要服用太多此类的药物，宜多由食物中补给。

尽量避免食用加工食品

一般的加工食品中，都含有相当多的食盐或添加物，特别是在腌渍物、罐头、酱类、火腿肉、香肠、卤菜类等食品中，含有多量的食盐，对身体健康有极大的影响，所以要特别注意并避免食用。此外，酱油、美奶滋、奶油等食品，也有无盐和减盐的制品，可和营养师商量所能摄取的程度。

米类要咀嚼38次

老一辈的人常会说：“一粒米要咀嚼38次以后，才能吞下去!”

事实上，无论食用何种食品，都应细嚼慢咽才能有助于消化，每餐只吃8分饱并在餐后休息30分钟，可说是长寿的秘诀之一。因此，无论是如何忙碌的人，都不该边吃边工作，尤其是太热或太凉的食品，如果囫囵吞咽的话，常会导致急性炎症，并对胃的黏膜产生不良的影响。