拆骨掌翅
【原料】
主料：鸡爪12只，鸡翅膀12只。
配料：香菜叶10克。
调料：白酱油50克，香醋1克，白糖3克，味精2克，芝麻油25克。
【制法】
1．将鸡爪斩去爪尖和鸡翅一起放入开水中烫一下，捞出洗净后，放入锅中，舀入清水，没过鸡爪翅。烧沸后改小火焖约30分钟至熟，捞出冷却后，用手指剔去爪骨和翅骨（要求保持完整不碎），然后理齐切成约2．5厘米长，放入腰盘中，摆出鸡形，盘边放上香菜。
2．将白酱袖、香醋、味精、白糖一起放入碗中，调和成汁，浇在爪翅上，淋上麻油即成。
