白煨脐门
原料：
熟鳝鱼腹肉、虾子、马蹄葱、蒜瓣、鸡汤、绍酒、精盐、白酱油、香醋、味精、白胡椒粉、湿淀粉、熟猪油。
制法：
鳝鱼腹肉切段，用沸汤略烫并沥去水。热油锅炸香马蹄葱、蒜瓣后，放鳝肉煸干，倒入沙锅内，加鸡汤、调料，煮至汤白浓稠，加味精，至沸后，用湿淀粉勾芡，撒上白胡椒粉即成。
