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第十二章 幼儿健康成长必备食谱（第5页）

【特点】

苹果泥含有丰富的矿物质和多种维生素。宝宝吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病，还具有健脾胃，补气血的功效，对宝宝的缺铁性贫血有较好的防治作用，对脾虚消化不良的宝宝也较为适宜。

【制作关键】要选用口感良好、品质优秀的苹果才会赢得宝宝的喜爱。

鸡肝泥

【主料】

鸡肝50克。

【辅料】

鸡架汤适量，酱油、蜂蜜各少许。

【制法】

①将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出，剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。

②将鸡架汤放八锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。

【特点】

此菜甜咸，呈糊状，营养丰富，维生素A、铁含量较高，可防治贫血和维生素A缺乏症。鸡肝要研碎，煮成泥状喂食。依法可制猪肝泥。

【制作关键】选用上成的鸡肝或猪肝。

土豆泥

【主料】

土豆适量。

【辅料】

精盐、葱花、花椒面、植物油各少许。

【制法】

①土豆洗净，放入锅中用水煮透煮熟。

②将煮熟的土豆捞出，趁热剥去皮。

③锅内放入植物油，待油烧热后倒入花椒面再将剥了皮的土豆倒入锅内。略加一勺开水，改用小火。用勺子将土豆压碎成泥，再加入葱花、精盐反复翻炒，使咸味均匀，停火加入味精再翻搅几下，即可食用。

【特点】

土豆泥细腻可口，有丰富淀粉及碳水化合物，是宝宝佐食佳品。拌入火腿及黄油可成火腿土豆泥。

【制作关键】用高压锅可使土豆更熟烂。

南瓜泥

【主料】

南瓜（也叫窝瓜）、土豆（南瓜与土豆的比例以2：1或3：1为宜）各适量。

【辅料】

葱花、猪油、味精各少许。

【制法】

①将南瓜与土豆蒸透蒸熟，取出趁热剥去土豆皮。用筷子拨下南瓜肉。壳皮扔掉不用。

②锅中加少量猪油，把南瓜、剥了皮的土豆一同下锅。用菜勺将南瓜与土豆挤压成泥，如果太干可加少量开水调和。

③把剩下大部分猪油、葱花、精盐、味精一齐入锅，拌匀停火。

【特点】

南瓜泥颜色金黄，香甜适口，又沙又鲜，含丰富维生素B。

【制作关键】土豆比南瓜煮的时间长些。

牛奶香蕉糊

【主料】