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第十三章幼儿常见病的食疗（第1页）

第十三章幼儿常见病的食疗

缺钙

钙是构成骨骼的主要原料，参与凝血过程，维持神经肌肉的兴奋性，调节心脏的活动。人的一生都需要钙，儿童时期骨骼生长迅速，尤其需要钙。若饮食中缺钙，机体又同时缺维生素D，儿童就会出现缺钙症状。依照目前研究发现，10岁以下的儿童，每天应摄取800毫克的钙，但迈入青春期的宝宝如果每天摄取1500毫克的钙，那么骨质会较为密实。

补钙的方法让儿童每天食用3次含钙量高的食物，如有可能，食用5次效果更佳。

牛奶是儿童摄取钙的最佳来源。有的宝宝对加了草莓或巧克力、菠萝的牛奶极为偏爱，那么家长大可不必加以制止，不妨让他们尽情地喝，这样宝宝可以从中摄取更多的钙质。

一些家长为增加营养和钙质，经常煲骨汤给宝宝吃，以帮助宝宝骨骼成长，防止软骨病。但经研究，骨汤的营养价值远没有人们想像得那么大。先从钙质的角度来看，骨汤只能提供少量的钙质，相比之下，豆腐、牛奶、芥兰却能提供更多的钙质。骨汤除了钙质不多外，脂肪含量较高，据专家研究测定，在撇油前，每百克猪脊骨汤含3．5克脂肪。过多喝骨汤会对心脏产生不良影响，因此要适当。

富含钙的菜一般以豆腐为原料者居多，不妨多做些豆制品的佳肴，在饮食中给宝宝多补钙质。

除了豆腐，虾皮也是极好的补钙食品。虾皮味道鲜美，仅是很好的调味品，而且有特殊的营养价值，特别是含钙质极高，每100克虾皮含钙量达1克，有的可高达2克。另外，大白菜、蛋、各类奶制品也都含有较高钙质，最好在儿童膳食中注意增加此类菜肴。

缺碘

婴幼儿缺碘严重，不仅会引起甲状腺病，而且会造成智商减退。当缺碘较严重时，可服用碘剂来补救治疗。一般来说，给宝宝正确的营养物质，注重日常饮食，就能消除缺碘的情况。当然，在烹调中坚持使用碘盐是人所共知的。另外每周至少吃两次海水鱼及海洋食品，如海带，紫菜等。

缺锌

据专家研究介绍，现已知人体有90多种酶需要靠锌来激活，锌缺乏可导致多种系统功能紊乱，但补锌过多则可产生毒性反应。缺锌可导致厌食、生长缓慢、异食癖、反复呼吸道感染等症状。

研究发现，儿童低锌与季节有关。夏季发生率要比冬季高得多，这可能与夏季儿童大多食欲较差，摄入锌量减少而经汗液排泄增加等因素有关。由于喂养不当而引起的儿童缺锌问题，引起了社会各界的高度重视，但在给宝宝选择和服用含锌食品时，一定要防止补锌过量造成的锌中毒，并可造成贫血。最安全有效的补锌方法是调配膳食。

含锌丰富的食物有：海带、紫菜、鱼松、墨斗鱼、瘦猪肉、猪血、猪心、牛肉、牛心、猪肝、鸡肝、蛋黄、黄豆等，可根据宝宝口味，每天从中选出若干种，参照烹饪方法给予补充。

近视

研究证明，近视与饮食之间存在着一定的关系。预防近视，一定要注意饮食调节，否则收效就不大。

少吃糖及碳水化合物的食品或烧煮过度的蛋白类食物，并注意补充体内微量元素铬、钙，会减少近视的发生。进食过量的糖会使体内微量元素铬的存量减少。

摄入过多烧煮过度的蛋白类食物，可使体内钙的代谢发生异常，造成缺钙。铬和钙这两种元素直接影响机体对眼内液压的调节，若人体内铬、钙含量处于正常平衡的状态，眼内液压就能保持正常，这样就得以预防近视。

含铬丰富的食物有：豆类、小麦、蛋、鸡肉、猪肉、黄油。可将含铬、钙丰富的食物合理加入日常膳食中，以达到以饮食调节预防近视的目的。

儿童贫血

患贫血的儿童脸色青白，没精神，经常发烧，易出青肿，当宝宝出现这些情况后。应先去检查，如确定为贫血，可根据医生意见服用药物，此外日常膳食中要注意食疗。

宝宝贫血大多数由于缺乏铁而引起的缺铁性贫血，铁是造血的主要原料，预防缺铁性贫血，要从饮食方面多注意。

宝宝要及时加辅食，因为奶类食品含铁量低，远不能满足宝宝发育需要。从3～4月起必须添加辅食。一般可从2个月起，加煮菜汁，4个月加蛋黄，5个月加烂粥、蛋糕。6个月加菜泥、肉泥，7～8个月加菜末，肉末食品。

选择含铁丰富、铁吸收率高的食物。一般说来，动物性食品铁吸收率高（约20％），植物性食品吸收率较低。鸡蛋中的铁吸收率较低，所以不能满足吃鸡蛋，大豆中的铁吸收率较高，可适量食用。并多吃肝类、黑木耳及海带、香菇，这些都是含铁量高的食品。可做成酱猪肝、熘肝尖、芝麻肝、木须肉、西红柿、油菜炒猪肝、海带烧肉、海带炒肉丝等菜肴。

维生素B1缺乏症

婴幼儿维生素B1缺乏症与成人症状不同，可表现为增长迟缓，大便一日3～4次，粪便为黄绿色，也有的有呕吐症状。治疗维生素B1缺乏症除了口服维生素B1制剂，还要注意多进食含维生素B1的食物。

维生素B1在瘦肉和肝脏含量最多，糙米、小米、玉米等的食物中维生素B1的含量较丰富，在日常膳食中可多给宝宝增加些肉末、肝末、排骨、小米红枣粥、玉米渣粥等。

蛋白缺乏综合症

蛋白质是构成生命的基础，蛋白质的供给多了不利健康，但若长期供给不足。危害更大，严重者可患“蛋白缺乏综合征”。其症状是儿童出现活动减少，精神倦怠，肌肉逐渐柔弱无力，形体消瘦，食欲减退，生长发育迟缓，对各种疾病的抵抗力下降而容易患感染性疾病，智力发育也受影响。

对于重症患儿，应需到医院就诊，除增加蛋白质供应外，还应采取相应药物配合治疗。

对于轻度蛋白质营养不良的患儿，只要逐步渐进补充高蛋白食品，特别是高质蛋白食品，如乳品、蛋类、鱼肉、猪牛、羊肉以及大豆、豆类制品等，即可逐渐恢复健康。

家长们可根据菜谱，每日选做几样富含蛋白质的菜点，以满足宝宝需要。例如：鸡蛋羹、鱼肉末、西红柿鱼、五香鱼、五香豆腐、肉豆腐丸子、蛋黄粥、腐竹烧肉等。

维生素A缺乏症

维生素A缺乏会引起多种疾病，统称维生素A缺乏症。维生素A是一种重要的营养物质，有多种生理功能，最主要的是：维护黑暗中视物能力；维护上皮细胞组织的健康；促进宝宝生长、发育，若维生素A供应不足，会出现以下各种疾病。

夜盲傍晚光线黯淡时，视物模糊。

干眼症眼睛干涩，多泪畏光，常常有意识地眨眼。

鸡皮症皮肤由于缺乏维生素A的营养，可发生鸡皮样变化。

感染维生素A可维护上皮组织细胞的健康。上皮细胞组织的功能下降，可导致身体抵抗力下降，因此，缺乏维生素A易患消化道和呼吸道感染等症。