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第四章 营养工作餐周一到周五精力都充足（第5页）

韭菜黄炒鸡蛋:韭菜黄200克，鸡蛋4个（约250克），葱丝30克，盐4克，植物油15克。

制作方法:韭菜黄洗净，切段；鸡蛋打入碗内调匀；葱切丝；锅内倒入油烧热，先将鸡蛋烧熟倒出，再将韭菜黄放入锅内翻炒，放入炒好的鸡蛋、盐即可。

每餐食用70～120克。

营养特色：韭菜黄含挥发油、硫化物，有助于提高人体自身的免疫力，帮助人体吸收维生素A。还含丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，与鸡蛋同食更增加了营养的补充。

推荐食谱五：

猪肝黄瓜汤:猪肝100，黄瓜30克，料酒3克，香油3克，高汤500克，盐1克，味精1克。

制作方法:猪肝切成薄片；黄瓜洗净切成薄片备用；猪肝先用沸水焯一下，控水后放入油锅内爆炒一下，捞出备用；锅内加入高汤、盐、味精、料酒、酱油，大火煮沸；加入猪肝继续煮沸后撇去浮沫，撒上黄瓜片，淋上香油即成。

适量食用。

营养特色：这道汤蛋白质丰富，维生素A含量高；猪肝与黄瓜的搭配更大大地提高了维生素C的含量，使营养更全面，适合用眼过度人群食用。

推荐食谱六：

菠菜拌藕片：菠菜、鲜藕各200克，盐3克，香油3克，味精2克。

制作方法:将菠菜择去黄叶，不要去根，洗净，放入锅内焯熟，沥干水分；鲜藕洗净，去皮切片，放入锅内焯熟；将菠菜切碎，与藕片一同放入盘中，加入盐、味精、香油拌匀即可。

每餐食用100～150克。

营养特色：此菜清淡可口，含有丰富的维生素和矿物质，有眼睛视物模糊、干涩有很好的缓解作用。

明亮眼睛的茶饮

古代的时候，医学就将茶叶定位“药”，认为茶叶具有“治百病首要”，一直以来就受到国人的重视，成为生活中不可或缺的一部分。直至二十一世纪的今天，随着经济水平不断提高，生活逐渐好转，人们开始追求生活的质量，讲求保健养生，茶叶成为一种时尚。茶叶不仅可以养生保健，减肥去病，还能够保护眼睛，治疗眼病，缓解眼睛疲劳等等症状。以下我们简单介绍几种对眼睛有益处的茶，希望对大家的护眼、养眼有帮助。

桑菊银花茶

原料：**6克，桑叶4克，银花8克。

制法：调好比例后，放入准备好的杯中，然后用沸水冲泡，大约十五分钟左右就可以饮用。一般来讲，不能煎熬，以免破坏有效成分。用水冲泡两次后，药渣就要倒掉，不再使用。如果想喝取，则另作新茶。

饮法：一天最好喝两到三次为宜。

此茶不光能明目，在夏天治成凉茶能预防中暑，还能够治疗感冒和倡导传染等疾病。

夏枯草茶

原料：夏枯草180克。

制法：先将所取原料洗干净，然后放入保温瓶中，加入沸水300毫升，然后泡闷15分后，即可饮用。

饮法：每天一次，饭后代茶饮用。

夏枯草茶能够缓解视力疲劳、眼内干涩等症状。

杞菊决明子茶

原料：枸杞子10克，**3克，决明子20克。

制法：将枸杞子、**、决明子整理好，一起放入有盖子的杯中，之后倒入沸水冲泡，盖上盖子，大约十五分钟后，即可饮用。

饮法：每日一次，饭后饮用。

功效：主治肝火阳亢，清肝泻火，养阴明目，降压降脂。

此茶地眼睛干涩、模糊有很好地缓解作用，上班族常坐电脑前不妨适量饮用。

三花茶

原料：**3克，金银花3克，茉莉花3克。

制法：将**、金银花、茉莉花放入杯中，倒入开水300毫升，加盖焖泡十分钟，即可，可反复冲泡。也可将三花放入锅中煮沸，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。

此花能防止视力衰退，并能减少电脑荧光屏X射线的辐射危害。

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