除猪腰子腥臊妙法（第1页）
除猪腰子腥臊妙法
猪腰子如果处理不当，很容易留存腥臊味，因此处理猪腰子时不妨试下以下的小窍门。
1、先将猪腰表面的薄膜去除，从中间剖为两半，腰子内的腰臊味就可以去除了。
2、在沸水中放入少许花椒粒，再放入腰花，待水再次煮沸后捞出腰花，沥去水，便可加工菜肴了。经过这样处理的猪腰，成菜后不仅无异味，味道也很鲜美。
3、将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的形状，然后用清水漂洗一遍，捞出沥干，按10：1的比例倒入白酒拌匀揉搓，然后用水漂洗2～3遍，最后再用开水烫一遍，即可除去腥臊味。
