第三小说网

涮火锅的吃法（第1页）

涮火锅的吃法

涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。在涮肉时，要注意以下几点：

1、涮肉所用的肉片最好是新鲜的，而不是冷冻的肉片。因为我们无法分辨冻肉片到底已经保存了多久，如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存；时间太长，肉片的营养就会大量损失。从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，所以冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。

2、选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵；煮时间过长，也会引起营养素损失。

3、涮肉的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中应烫一分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，但一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。