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第二章 食吃喝谨防毒从口入（第1页）

第二章食——吃喝谨防“毒”从口入

吃，是天下第一重要的事情，关乎健康，更关乎生命。健康饮食是拥有健康体魄的根本保证，而身边的美食五花八门，必定有对身体有益和有害的区别，想远离毒素只吸收营养就要具备基本的饮食常识和良好的饮食习惯。只有这样才能不使肌体成为滋生疾病的温床。

20。夜宵别常吃

很多人有吃夜宵的习惯，其实，经常吃夜宵对身体危害很大。饮食专家也提醒人们:如果想拥有健康，最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵，因为常吃夜宵的人极易患上结石、脂肪肝、糖尿病等多种疾病。这也是为什么女孩子都知道晚上8点之后不再进食的原因之一。

人的排钙高峰期常在进餐后4-5小时。若吃夜宵过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便滞留在输尿管、**、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体。久而久之，逐渐扩大形成结石。结石严重的时候只有手术才能完全去除。

而且，人体在吃夜宵时会摄入大量的蛋白质，而这些蛋白质在夜间人体一旦吸收不了，就会滞留于肠道中，会变质产生氨、硫化氢等毒素，刺激肠壁，诱发癌症。如果再赶上饮酒，则更容易与“酒精性脂肪肝”结缘，后果严重。

要知道夜间进食太多，会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，并且刺激肝脏制造更多的低密度脂蛋白。运载过多的胆固醇到动脉壁堆积起来（包括阴茎动脉），也成为动脉粥样硬化冠心病和**的诱因之一。同时，由于长期吃夜宵过饱会反复刺激胰岛，使胰岛素分泌增加。久而久之，便造成分泌胰岛素的细胞功能减退，甚至提前衰退，引发糖尿病。

另外，夜间吃夜宵过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。

由此看来，这个宵夜在没有必要吃的时候，还是不吃为好。倘若在睡觉前确实感到饿了，可以少吃一点易消化的食品及一些碳水化合物，即淀粉或糖类。毕竟，饿着肚子睡觉的滋味不好受。

贴心小语

正饭好好吃就是最好的办法，不吃夜宵当然就不存在上面的问题。

21。啤酒的“毒”

啤酒被称为“**面包”，而且含有14种对人身体有益的氨基酸。那么喝啤酒是不是越多越好呢?总的来说，啤酒中含有丰富的糖类、维生素、无机盐和多种微量元素等营养成分，适量饮用，对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定的效果。但是近年的医学研究发现，如果人们长期、大量地饮用啤酒，会对身体造成损害。

首先是容易患上“啤酒心”。在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但凡事都是要讲求适度的，否则只会物极必反。无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速;加上过量**使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大，形成“啤酒心”。长此以往，可导致心力衰竭。

其二就是容易患上“啤酒肚”。这个尽人皆知不用赘述，它是体内脂肪堆积产生的一种病患，而此类人常伴有血脂、血压升高等症状。

其三就是容易患上“结石和痛风”。一般而言，患有萎缩性胃炎、泌尿系统结石的患者，大量饮用碑酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多。这不但促进胆肾结石形成，而且还会诱发痛风症。

其四就是容易患上胃肠炎。大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现胃部不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。

其五就是容易患上癌症。大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。而且对于有慢性肝病或者病毒携带者而言，大量饮酒，容易引发肝硬化。还有就是容易造成铅中毒。啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统;老年易致老年痴呆症。

由此可见，过量的饮用啤酒容易引起诸多的隐患和毒害，饮用啤酒要做到适温适量。成人每次饮用量不宜超过300毫升（不足一易拉罐量），一天不超过500毫升（一啤酒瓶量），每次饮用100-200毫升更为适宜。饮用啤酒最适宜的温度在12~15℃，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时口感最为明显。再者不宜与腌熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒下酒菜。

贴心小语

一时的畅快永远不能和一生的健康相提并论，真正懂得应酬的人是不会滥饮无度的。

22。慎饮功能性饮料

随着市场需求的变化，饮品市场上出现了很多不同类型的功能性饮料。补充维生素的、去火的、消除疲劳的……可以说是应有尽有。那么，什么是功能性饮料呢?所谓“功能饮料”，指的是具有特殊用途的饮料，它们一般是通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群的需要。

市场上常见的功能饮料主要有运动饮料、能量饮料和其他具有保健作用的饮料。与普通饮料相比，这些饮料的价格要稍高一些，而且在宣传中，除了饮品的基本功能外都突出自己的产品有达到补充体力的效果，似乎不管你再累再渴，只要喝一瓶这种饮料就能解决你所有的问题了。

那么，事实上到底怎样呢?客观地讲，运动过后最需要的是休息，而不是依靠什么功能饮料来提神。可以说，功能饮料只是把疲倦暂缓，并不能真正消除疲劳，而且过量饮用，也不会有什么更好的效果，甚至可能出现相反的效果。这点是有依据的，因为大部分的功能饮料的主要成分，不过是牛磺酸、咖啡因、糖分、维生素及电解质等，当中只有咖啡因证实有提神功效，其他成分主要是提供热量及养分，而日常饮食只要合理、健康，已能提供足够的营养，不需要额外补充养分。所以说，功能性饮料不是必备饮品。

糖分是功能饮料中的主要成分，它主要起到提供热量的作用。而现在市场上销售的功能性饮料的糖分通常都在10%以上。糖分太多会造成人体脱水，让人产生越喝越渴的现象。

蛋白质分解后成为氨基酸，是肌肉的主要成分，因此，很多功能饮料也号称添加了牛磺酸、肉毒碱等氨基酸。不过，牛磺酸所起到的主要是参与脑神经信息传递作用，而非消除疲劳;肉毒碱能促进脂肪酸的氧化，消除疲劳，但前提是必须有较高强度且持续的运动，否则就起不到作用。而过量摄取氨基酸会增加肝脏负荷，肝脏有问题的人在这方面尤其要注意。

咖啡因提神的原因之一是能加快心脏收缩，增加血液循环，让脑部得到更多的养分。不过，在运动前进行5~10分钟的热身运动，这种效果也是能够达到的。所以根本不需要饮料的帮助。

功能饮料中的维生素、矿物质等主要起到的是补充营养的作用，在抗疲劳方面也没有明显的效果。这样看来，功能性饮料其实也不过如此。少量饮用可以说是无害于身体的，然而想要依靠它来恢复体力却是无法实现的。

贴心小语

任何时候也不可能靠一瓶饮料解决所有问题，多增加休息时间、合理的膳食才是恢复体力、缓解疲劳最好的方法。

23。小零食的大隐患

在种类众多的零食之中，瓜子一直是中国人钟爱的选择。甚至很多老外认为中国人嗑瓜子的方式很神奇。熟练的人，不用一秒钟就能在牙齿和舌头的合作下吃子去皮。

然而，这种让人喜爱的零食也开始变得不安全了。在市场上您可能会见到一些无论是色泽还是饱满度都非常惹眼的瓜子，会禁不住买上一些，然而您可能还不知道，这些色泽光亮的瓜子其实比那些普通的瓜子更存在健康隐患。