第三小说网

第92章 爊肉（第1页）

第92章爊肉

一伙人随着人流挤出和鲜楼喧嚣的大门。

冬日里午后的阳光很暖和，街道上行人如织，各种小食摊贩的香气交织弥漫。

他们没有走远，就在和鲜楼所在的河东市集边缘，寻了家看起来干净清爽的小饭馆坐下。

店伙计热情招呼着。

许路年做主点了几样家常又解馋的菜：一碟爊肉、一条清蒸紫苏鱼、一盘咸香下饭的梅干菜炒腊猪肉、还有一钵酸笋鸡皮汤。

热腾腾的饭菜很快端上桌，驱散了刚才比赛带来的紧张与疲惫。

首先经由店活计端上桌的是那碟爊肉。所谓爊肉，其实就是用酱油腌制过再炙烤的猪肉。

这爊肉盛在素净白碟中，大块厚切的猪肉仿佛披着一层深浓琥珀般的光泽，油亮亮的，几乎惹得饿了许久的几个人眼睛发直。

焦褐酥脆的肉皮之下，肥瘦相间的纹理清晰可见，一股浓烈饱满的酱香混合着灼热的烤肉香，如同无声的呼唤，直钻入肺腑深处。

仔细瞧去，那皮面上还密布着炭火精心炙烤出的微小气泡孔，感觉一口下去必定是焦酥香脆。凑近时，耳中便真切地捕捉到了“滋滋”的轻响，那是皮肉深处滚烫的油脂仍在不断渗出，遇到微冷的冬季空气发出的声音。

许桑柔一咬下去，酥脆焦香的外皮在齿间骤然迸裂，随即便是浓郁的酱香携着丰腴的油脂，如暖流般温柔地浸润了唇舌，而那瘦肉部分却丝毫未被烤炙干柴，反而在久久的腌制中饱吸了酱油之精华，咸鲜醇厚，愈嚼愈香，带来沉甸甸的满足感。

这家店上菜的速度也极快，不多时，清蒸的紫苏鱼便也被端上了桌。

这鱼选用的是肉质细嫩鲜甜的鲈鱼。

整条鲈鱼被师傅精湛的刀工均匀片开，铺陈于阔口浅陶盘中，身下垫满了一层紫中带绿的紫苏叶。热汽袅袅，将紫苏那独特而清新的草木芬芳丝丝缕缕地催发出来，沁人心脾。

再看那鱼肉，在紫苏叶的映衬之下，愈发显得莹白如玉，细腻得几乎透明，仿佛吹弹可破。氤氲的白色蒸汽之中，紫苏叶片边缘微卷，那翠绿颜色也因水汽浸润而显得愈发鲜嫩欲滴。夹起一片鱼肉，蘸上一点碟中店家自制的淡口酱油汁，鱼肉入口，当真如云朵般轻盈柔滑，瞬间便在舌尖温柔化开，只留下鲈鱼的鲜甜与紫苏那淡雅又微微有些清冽的芬芳，如同山涧清流，悄然冲淡了唇齿间先前那爊肉的油润厚香。

梅干菜炒腊猪肉紧跟着也端了上来，盘子刚刚落定，一股醇厚深沉的咸香便迫不及待地弥散开来。

深褐油润的梅干菜碎与切成薄片的腊猪肉亲密交融，腊肉片肥处透亮如晶，瘦处则呈现出诱人的酱色，上面还零星点缀着几颗红亮的辣椒圈。梅干菜历经时光的晾晒与封藏，其深沉的咸鲜与腊肉那独特的烟熏风味在猛火的催化下融合。

那香气厚重而扎实，带着阳光、灶火的味道，气息浓烈，已勾得人腹中馋虫蠢蠢欲动，忍不住吞咽口水。

连那盘底沉淀的油汁也闪烁着诱人的光泽，只需用筷子尖挑起一点拌入热腾腾的米饭之中，米粒便瞬间被这浓郁的油香酱味所包裹，直击味蕾深处，让人忍不住要再添上一碗米饭才觉得踏实。

一大钵酸笋鸡皮汤被稳稳地放在了桌子中央。

还未及细看，一股极具穿透力的酸香已然扑面而来，带着发酵笋子特有的、微微有些刺激醒神的野性。汤色呈现出柔和的淡黄，里面沉浮着细长的、嫩黄微白的酸笋丝，还有切成细块的、呈现半透明质感的鸡皮，几片鲜绿的葱花则如小舟般漂浮在汤面之上。

那酸味极富层次，如闪电般直击舌尖，瞬间令人精神一振，随即又奇妙地化开，转为一种温和而持久的鲜香。

鸡皮炖煮得恰到好处，软烂滑嫩，滑过喉咙时留下温润的慰藉。

酸笋则脆嫩爽口，释放出饱满的酸意，瞬间冲开了前几道佳肴留下的丰腴与醇厚，整个人都仿佛被这酸香涤**得通透了，胃口随之豁然洞开。

大家默默动筷。

阿舵年纪小，又经历了上午的紧张，此刻对着喷香的爊肉和嫩滑的鱼片，吃得格外香甜。但他心里始终惦记着下午的比赛，终于忍不住，趁着给许桑柔盛汤的间隙，小声问道：“师傅，下午那道题目好像叫‘胡饭香’吧？您有头绪了吗？”

此言一出，桌上几双眼睛也都从面前的菜中抬起，都看向许桑柔。

张贵娘和许路年眼中是关切与询问。

闵流照放下筷子，目光落在许桑柔脸上，看她这般认认真真吃菜的模样，唇角噙着一丝若有似无的了然笑意，看来，岁岁这是胸有成竹了。

阿飞也竖起了耳朵。

许桑柔咽下口中的紫苏鱼，那鱼肉取自鱼鳃边，最是滑嫩无刺，带着紫苏特有的清凉辛香，极为鲜美。

她放下筷子，轻轻点了点头，正要开口：“我想，这‘胡饭’或许……”

话未出口，一块更大更嫩的紫苏鱼肉突然被塞进了她嘴里。

只见张贵娘瞪了她一眼，低声道：“傻丫头！你先别急着说！这市集馆子里人来人往，鱼龙混杂，万一被有心人听了去，下午跟你做出一模一样的来，你找谁说理去？先吃饭！”

许桑柔被塞得猝不及防，无奈地眨了眨眼，只好乖乖咀嚼着母亲塞来的鱼肉，鲜美的滋味在口中化开，却也只能把到了嘴边的话又咽了回去。

她瞥见闵流照眼中那抹了然的笑意似乎更深了些，朝他无奈地摇了摇头。

“娘说的是。”许桑柔咽下鱼肉，顺从地点点头，转而看向阿舵，“阿舵，快些吃。等会儿你随我去河西市集逛逛，看看能不能寻到点特别的东西。爹，娘，逐月，阿飞，你们慢慢吃，在这儿多歇会儿，申初前再到和鲜楼也不迟。”

匆匆用过午饭，许桑柔便带着阿舵离开了小馆子，逆着人流，穿过横跨礼县内河的石拱桥，直奔河西市集而去。