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第109章 串串（第2页）

自己取签？秦五爷与秦正面面相觑，这等吃法，确是闻所未闻。

两人起身走向那如林的签架，每一步都带着试探与好奇。

靠近了，那食材的新鲜气、竹签的清香气便更加分明地涌入鼻腔。

签架之上，俨然是冬日能有的食材都在这儿了。

晶莹剔透的冬笋片被巧手削得薄如蝉翼，几片叠穿于一根细签之上，宛如冰玉层叠。

青皮冬瓜切成了均匀适口的方墩，碧绿可爱。

橙黄的南瓜块饱满厚实，沉淀着阳光的甜香。

红白相间的鲜嫩羊肉卷，或裹着翠绿欲滴、细嫩水灵的香菜嫩茎，或卷着腌制得恰到好处、色泽深绿、酸香扑鼻的酸豆角碎，又或是紧紧缠绕着深绿脆韧、嚼劲十足的贡菜条。

更有处理得极干净的黄喉，切成了适口的条块，呈现出柔韧的淡黄色泽。

新鲜的心肺片，薄而匀称，透着健康的浅红。

最诱人的是那猪蹄筋，经过精心炖煮后呈现出半透明的琥珀色，软糯中透着极致的弹韧，颤巍巍地挂在粗签之上，仿佛轻轻一碰便会诱人地弹跳起来……

无数竹签林立，各色食材在明亮的灯火下闪烁着新鲜润泽的光彩，令人眼花缭乱，口舌生津。

秦五爷心中那点疑虑，被这食材本身的品质无声地消解了大半。他不再迟疑，与秦正各取了一只宽口竹编大笸箩，开始挑选。

素签取冬笋、冬瓜、南瓜，荤签则羊肉卷香菜、羊肉卷贡菜、黄喉、蹄筋……不一会儿，两人面前的笸箩便放满了沉甸甸的食材。

而后又在阿飞的介绍下按照各自口味调好了蘸碟。

回到热气腾腾的锅边，师徒二人再无二话，各自执起长筷。

秦五爷先夹起一串冬笋片，试探性地投入那翻滚的红汤之中。

薄如纸片的冬笋在滚沸的赤汤里只沉浮了短短几个呼吸，便迅速吸饱了汤汁，边缘微微卷曲，呈现出一种被汤汁浸透的诱人琥珀色。

他小心地提起，吹了吹，送入口中。

滚烫第一时间袭来，紧接着，便是那红汤的霸道。

花椒的麻如细密的电流，瞬间从舌尖窜向整个口腔，带来奇妙的震颤。

辣椒的烈则如一团炽热的火球，在口腔里轰然炸开，烧灼感直冲头顶，却又带来一种酣畅淋漓的痛感。在这麻与辣的惊涛骇浪之下，牛油的厚重醇香、骨汤的深沉底蕴、以及各种香料复合出的奇异香气，才如同磐石般稳稳托住了这汹涌的味道。

而那冬笋本身，在经历了这短暂而激烈的汤浴后，竟奇迹般地保留了其最核心的脆嫩清甜，透出它来自山野的本真之味。

脆、嫩、麻、辣、鲜、香……秦五爷猛地瞪大了眼睛，喉结剧烈地上下滚动了一下，额角瞬间沁出一层细密的汗珠，竟是一时失语。

“师父？”秦正见师父神色有异，不由紧张问道。

秦五爷摆摆手，示意无妨，但那眼神却亮得惊人，如同发现了宝藏。他毫不犹豫，又将一串羊肉卷贡菜投入红汤。

羊肉在滚汤中迅速变色，由鲜红转为诱人的熟褐色，紧紧裹着的深绿贡菜条在热力下愈发显得脆韧挺拔。

捞出，入口。羊肉的鲜嫩肥美瞬间在舌尖化开，浓郁的肉香被红汤的辛烈烘托得淋漓尽致，而那贡菜条，则爆发出惊人的“咔嚓”脆响，其独特的清爽口感和微微的咸鲜，，瞬间化解了羊肉可能带来的些微油腻，也中和了红汤过于猛烈的冲击，带来一种极其爽利痛快的平衡感。

“妙！”秦五爷终于忍不住感慨一声。

他立刻转向那锅温润如玉的白汤。一串蹄筋被投入其中，在乳白的汤汁里沉沉浮浮，如同上好的琥珀在其中温养。