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肥胖病（第2页）

制法：

1。将芹菜根和叶片去掉，只留叶柄，切成2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。

2。花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜叶柄中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀，盛入大盘中食用。

特点：

味道香脆，清淡可口。

功效：

凉血、降脂、减肥。

芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用，很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物质甘油脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增强，提高身体的止血能力，故这道菜适合肥胖病、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有开胃增食的功效。

芹菜炒牛血

原料：

芹菜250克，熟牛血100克，花生油50克，葱丝、蒜瓣、辣椒未少许，米醋、细盐适量。

制法：

1。将芹菜去根去叶，只留叶柄，洗净后切成2厘米长盼段待用。

2。将熟牛血用开水烫一下，除去上面的脏东西，切成宽厚0。5厘米、长

3厘米的细条。

3。将炒锅坐火上，加花生油炼熟，放人葱丝、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟时加入牛血拌匀，临炒熟时，加上米醋、细盐即可食用。

特点：

颜色美观，红绿相映，营养丰富，清淡可口。

功效：

降脂降压，醒脑健神。

凉拌怪味菜花

原料：

菜花500克，细盐20克，白糖40克，白醋10克，辣椒油、姜末、蒜末、味精、香油各适量。

制法：

将菜花洗净，用手掰成碎瓣，放入开水锅中焯一下即刻捞出，使其脆嫩可口。然后加盐腌半小时，挤出其中多余的水分。再加白醋、白糖、辣椒油、姜末、蒜末、味精，搅拌均匀，盛入盘中，放在冰箱冷藏室保存，吃时取出，淋上香油即成。

特点：

脆嫩爽口，风味独特。动效：

降脂、减肥、防癌。