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冠心病（第2页）

克，味精1克，食糖少许，湿淀粉5克，清汤100克，食油、香油适量。制法：

1。将干贝用温水洗干净，放于大碗内，加上开水，上展蒸烂。下展后将原汤滗出留用，拔出干贝硬肌，仍用原汤浸泡。

2。勺内放入食油，上火烧热，下清汤、酱油、料酒、昧精、食糖和少许干贝原汤。

3。将玉兰片、水发香菇用开水金过，和干贝一起下入锅内，开锅后撇去浮沫，用湿淀粉勾荧，加入香油，盛入盘内即成。

特点：

清爽味美。

功效：

清心活血。

豆芽拌洋葱

原料：

绿豆芽200克，洋葱500克，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。制法：

把绿豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分；洋葱洗净切成块，与绿豆茅一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。

特点：

麻辣、香嫩、适口。

功效：

行气洁血。

据研究，洋葱是唯一含有前列腺素的植物，而前列腺素是较强的血管扩张剂。它能降低心脏冠状动脉的阻力，增加冠状动脉的血流量，有利于冠心病的治疗。另外，它还能舒张脑部的小血管，促进血液循环，有助于防治血压升高所致的头晕、头痛等症。所以本道菜也是脑动脉硬化症和脑力劳动者很好的饮食，有通窍、健脑的作用。

香菜萝卜丝

原料：

胡萝卜500克，香菜50克，白糖、味精、嫩姜、酱油、细盐、香油适量。制法：

1。将胡萝卜洗净，刨皮，切细丝，晾干待用。嫩姜去皮切丝。香菜拣去黄叶，洗净切段。

2。将胡萝卜丝放在温开水中泡软，取出挤干水分，同姜丝拌匀装盘，上面放香菜。

3。取小碗一个放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁，浇在胡萝卜丝上即成。

特点：

红绿相间，味甜香适口。

功效：

降血脂，益心气。

胡萝卜是“防癌蔬菜”之一。它对食道癌、肺癌、子宫癌等，均有一定预防作用。胡箩卜含有脂肪油、挥发油及降血糖物质，对冠心病、动脉硬化、高血脂症、糖尿病等，常吃都很有益处。