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痢疾（第2页）

原料：

小油菜心22个，豆腐100克，冬菇、冬苏各25克，小葱5棵，味精2

克，料酒5克，葱8克，姜8克，香油10克，粉芡15克，黄豆芽汤100克，

豆油40克，盐适量。制法：

1。将葱择洗净，切成兰花形；冬菇洗净，去杂质；冬苏去皮洗净，和下余葱及姜均切成未。

2。将菜心洗净，去叶，从根部起，留4厘米长，去掉中间嫩心备用。

3。将豆腐用刀压搓成泥，放入冬菇、冬荪、盐、味精、料酒、香油，调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出。盘中心堆放做成的兰花，周围摆做好的莱心。

4。锅放火上，添油少许，油热后，放人葱、姜炸一下，随下入鲜汤。将葱、姜捞出弃之。加入盐、味精，汤沸时撇去浮沫，勾入小流水芡，淋入香油，起锅将汁倒在菜心上，邵可上桌食用。

特点：

脆酥鲜香。

功效：

活血、解毒。

蒜炒苋菜

原料：

苋菜500克，蒜瓣适量，细盐、味精、油各适量。制法：

1。将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段；蒜瓣用刀拍松。

2。锅置旺火上，放入油烧热加细盐，将苋菜入锅煸炒，放入蒜瓣，炒至菜瘪汤汁出即可起锅食用。

特点：

嫩烂适口。

功效：

杀菌止痢。

苋菜性味甘凉，有请热解毒、凉血止痢、化瘀消肿等功效。苋菜常用于赤白痢疾、肠炎腹泻、腹痛腹泻等病的治疗。