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胃十二指肠溃疡（第2页）

制法：

1。将猪肚切成1。5厘米宽、5厘米长的条状，与牛奶一同倒人锅内，用小火煮30分钟至肚烂软。

2。将锅烧热，加入油少许，待六成热时，将猪肚条捞出，与葱、姜、黄酒、盐等一同放锅内翻炒几下，加入味精、熟油拌匀，起锅盛盘中即可食用。

特点：

香嫩爽滑，奶味浓厚。

功效：

益气养胃。

白芨蒸鸡蛋

原料：

鸡蛋4个、白芨30克，鸡肉100克，鸡汤5杯，青虾10只，香菇5朵，芹莱少许，酒、橘子汁、盐等各适量。

制法：

1。用鸡汤5杯，将白芨放人汤内，用小火煎1小时，煎至约有4杯量时，离火备用。

2。青虾剥皮去肠，鸡肉切成细了，与虾肉共同放入碗内，用酒、橘子汁适量，加少许盐脆渍待用。

3。香菇去蒂，芹菜切成3厘米长的段。各种原料弄好之后，放人一只大碗内。另将鸡蛋与煎好的白友汤打在一起，加盐、酱油等调味，同加入放好原料的大碗内，但只倒入八成，余下的二成留下待用。

4。将碗放入蒸笼，上锅用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，再将其余的

2成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，再蒸5～6分钟即可食用。特点：

嫩软可口。

功效：

护胃止痛。

白芨为常用的止血药，有收敛止血之效，常用于咯血、呕血、衄血、外伤出血等症。由于白芨含有粘液质、淀粉等成分，故有很好的保护溃疡面、防皲裂等作用。内服白芨，可有效地保护胃、十二指肠病灶之溃疡面，进而达到缓解疼痛，促进愈合的作用，且无副作用。白芨外用，可以治疗疮痒破溃久不收口及手足皲裂等病。

冬笋蒸猴头

原料：

猴头蘑50克，冬笋50克，水发冬菇50克，火腿50克，酱油15克，料

酒15克，味精1克，清汤、葱、姜、油、湿淀粉、细盐各适量。制法：

1。猴头蘑用开水泡透，去掉老根，择去针刺和杂质，洗净取出，挤净水分，放入碗内，加清汤、葱、姜、花椒，上展蒸熟。

2。将猴头蘑、冬菇、冬笋、火腿均切成整齐的厚片。将所有的片，相间摆成层次相等的三排，似鱼鳞式，码在碗中，正面朝下，剩下的火腿、冬菇、冬笋，也盛入碗内，加上料酒、酱油、清汤、味精、细盐，上展蒸透，取出。

3。碗内原汤滗入勺内，烧开，打去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上葱、姜、油，浇在猴头蘑上即成。

特点：

脆而鲜嫩，食之不腻。

功效：

补脾健胃。