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食道癌（第2页）

原料：

鲜竹叶100克，猴头菌100克，鸡肉50克，白菜心100克，细盐、料酒、葱、姜、味精、胡椒面各适量。

制法：

1。将鲜竹叶洗净，加水适量，水煎30分钟，去渣留汁待用。

2。将鸡肉切丝，加水用小火炖烂待用。

3。将猴头菌洗净，放入盆内用温水发涨，削去底部的木质部分，再洗净切成2毫米厚的薄片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。

4。葱切段，姜切片，白菜心洗净用手掰碎。

5。锅烧热，下入素油适量，油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后，再放入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁，并加入猴头片，烧30分钟，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。

特点：

汤香味美。

功效：

益气、抗癌。

竹叶有清热利水、豁痰利窍的作用，对于食道癌病人呕吐痰涎、饮食不下、口渴、尿赤等症，有明显的治疗效果。另外，它还能治疗胃火偏盛及热病伤津所致的胸隔满闷、呕吐不食等症。

赭石蘑菇汤

原料：

生猪石50克，蘑菇200克，嫩鸡块100克，水发黑木耳25克，细盐5

克，熟猪油15克，香油6克，味精少许，胡椒粉2克，黄酒20克，酱油10克。

制法：

1。将生储石打碎，加水1500毫升，煎至1000毫升时去渣留汁待用。

2。将蘑菇洗净切块待用。

3。锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加储石水1000毫。升，开后下入鸡块，用小火炖烂。

4。将蘑菇块、黑木耳下锅中煮3～5分钟，加入细盐、味精、胡椒粉、黄酒，淋上香油即成。

特点：

鲜嫩味美。

功效：

降气、扶正。

代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止呕止血等功效。据研究，它含有三氧化二铁及钛、镁、砷盐等成分。代储石对食道癌之呕吐痰涎、胸膈满闷、大便秘结等症，有较好的治疗作用。另外，它还常常用于治疗肝胃气逆所致的呃逆、噫气、呕吐、气喘等症。