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盗汗（第2页）

克，葱条3克，姜片3克，盐少许，味精、白糖适量，清汤200克，花生油

15克，料酒适量，食用碱水少许。制法：

1。将荸荠削皮洗净，切成两半，放入砂锅，加清水2500克，用中火熬2小时，去掉荸荠渣，用净布把汤过滤。

2。甜杏仁去皮，放入另一沸水锅内，加入少许碱水，用中火煮15分钟，

捞出，冲洗去碱味，放入碗里，用清水60克浸泡：桂圆肉洗净后放入碗里用清水浸泡。

3。将杏仁、桂圆肉连碗同时入蒸笼蒸45分钟取出待用。

4。砂锅中放清水500克，烧至微沸，放入银耳，略煮半分钟，倒入漏勺，

沥尽水，再用中火把锅烧热，下花生油15克，放葱、姜，烹料酒适量，加清

汤150克、盐少许，放入银耳煨3分钟，倒入漏勺，去掉姜、葱。

5。将荸荠、银耳、荷叶放入钵内，加盐、料酒，蒸20分钟，放桂圆肉、

甜杏仁，再蒸15分钟，取出撇去汤上的浮沫及荷叶，加白糖、味精即成。特点：

清甜滋润，爽口不腻。

功效：

滋阴生津。

荸荠有清热、解暑、滋阴、生津、敛汗、利尿、降血压、消炎等多种功效。所以，凡是阴虚火旺之盗汗、咽痛、低热、便秘等症，都宜食用它。

鲤鱼黄瓜片

原料：

鲤鱼肉150克，黄瓜100克，花生油500克（实耗80克），蛋清、湿淀粉、西红柿酱、香油、细盐、红糖、醋各适量。

制法：

1。把洗干净的大鲤鱼去鳞，从肉多处切下一些3厘米长、2厘米宽的薄鱼肉片，用少许细盐、蛋清、湿淀粉拌匀，待用。

2。将黄瓜削去皮挖去瓤，切成薄片，盛入碗内备用。

3。把铁锅放在火上，倒入花生油，等油烧到七、八成热时，把鱼肉分别下入锅内，炸成金黄色，盛入另一碗内。将锅内余油倒出，留下少许，先下西红柿酱，炒出红色，再下细盐、红糖、醋，调好色味，用淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片和生黄瓜片，搅拌均匀，淋少许香油，即可盛盘食用。

特点：

鱼肉鲜嫩，黄瓜脆香，营养丰富，味美可口。

功效：

益气止汗。