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肾脏病人食疗食谱（第3页）

【材料】鲜莴苣250克，食盐、黄酒适量。

【做法】将鲜莴苣去皮，用冷开水洗净，切丝，以食盐、黄酒调拌即可。适量食用或佐餐。

【功效】清热利尿。

【适应证】适用于泌尿系统感染、肾盂肾炎属湿热郁阻者，症见尿频、尿急、尿痛，小便短赤，或有浮肿等。

【注】本品出自《海上方》，其治证乃下焦湿热，**气化不利而咸湿热淋证。本品以清热利水通淋为主，其中莴苣即莴笋，为菊科植物莴苣的茎，性味苦甘凉，功能清利湿热，利尿通淋，《日用本草》说它能“利五脏、补筋骨。开膈热，通经脉，去口气”。食盐能引热下行，黄酒能通血脉，散湿气。合而为用，可奏清热利湿之功。

【注意】肾病属阳虚湿盛、脾肾虚寒者不宜食用本品。

【材料】绿豆芽250克。

【做法】将绿豆芽洗净，起油锅炒熟，下盐调味即可。随量食用或佐餐。

【功效】清热利湿。

【适应证】适用于泌尿系统感染属**湿热者，症见小便赤热不利，或尿频涩痛。

【注】本品出自《本草纲目》，所治之热淋乃因**湿热，气化失司而成。本品以清利为主，绿豆芽即绿豆水发的新鲜嫩芽，又叫豆芽菜，性味甘寒，功能解热毒，利三焦，故本品有清利**湿热之功。若加葱同炒则可增芳香健胃，有通窍利湿的作用。

【注意】肾病脾肾虚寒或有寒湿者不宜食用本品。

蒜头焖花生

【材料】蒜头100克，花生米120克。

【做法】将蒜头去蒜皮洗净，花生米洗净，一起放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火焖至花生熟，调味即可。随量食用或佐餐。

【功效】健脾祛湿，退肿。

【适应证】适用于肾病浮肿属脾虚湿盛者，症见四肢困重，下肢浮肿，饮食无味，神疲乏力，小便不利，大便溏薄等。

【注】本品所治之证，乃因肾病伤湿，湿困脾胃，失于健运而成，本品重在健脾胃，复运化而祛寒湿，其中蒜头，即大蒜头，性味辛温，功能健脾开胃，祛寒除湿，消肿解毒。花生又叫长生果，性味甘平，功能健脾养血，补中益气。合而为用，可奏健脾益胃、除湿消肿之功。据报道，本品治脾虚寒湿之下肢浮肿（营养性水肿），平均治愈时间为两天半。

韭菜煎鸡蛋

【材料】韭菜60克，鸡蛋2个。

【做法】将韭菜洗净，切碎；鸡蛋去壳放盐搅匀，再放人韭菜拌匀。起油锅，铺开放鸡蛋、韭菜，移动锅，翻转鸡蛋、韭菜再煎，煎熟即可。随量食用或佐餐。

【功效】温中养血，温肾固泄。

【适应证】适用于肾病日久属脾肾虚寒，精亏血少者，症见面色无华，不思饮食，腰膝酸冷，尿多，遗精等。

【注】本品所治之证，乃因脾肾虚寒，湿浊内困而成。本品以温补化浊为主，其中韭菜，又名壮阳草，性味辛温，功能温中行气，补肾，含有硫化物、甙类和苦味质等；《本草拾遗》说它有“温中、下气、补虚、调和脏腑、令人能食、益阳、止泄白脓、腹冷痛”的作用。鸡蛋性味甘平，功能滋阴养血，补益脾胃。合而为用，可奏温中健脾养血、温肾散寒化浊之功。

本品与刀豆子焖猪肾，均可用于肾病日久脾肾不足诸证，本品偏于温中健脾养血而泄湿浊，刀豆子焖猪肾则重在温补肾阳而散寒湿。

紫苏炒田螺

【材料】田螺250克，鲜紫苏叶5片。

【做法】将紫苏叶洗净，切碎；田螺（先用清水养两天，并需常换水以除去泥污）。切去少许田螺丁，洗净开水。起油锅，下紫苏炒几炒，放田螺炒几炒后，放盐炒熟即可。随量食用。

【功效】清热利湿，理气和营。

【适应证】适用于泌尿系统感染属**湿热者，症见小便不利，尿频，尿急，尿痛，或有浮肿、小便短赤等。

【注】本品所治之证，乃因湿热下注**，气化失司而成，治当清利湿热，化气行水。本品紫苏性味辛温，功能理气行滞、解鱼蟹毒。田螺性味甘咸寒，功能清热利水。含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、烟酸、维生素（A、B1、B2）等，《本草拾遗》说它能“利大小便，祛腹中结热，目下黄，脚气上冲，小腹结硬，小便赤涩，脚气浮肿”。合而为用，可奏清热行气、利湿之功。在《扶寿精方》中，有用米酒炒田螺治五淋、白浊者。

酒炒螺蛳

【材料】螺蛳500克，白酒适量。