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肾脏病人食疗食谱（第4页）

【做法】将螺蛳洗净，放锅内炒熟，加白酒和清水少量，煮至酒将干即可。挑出螺蛳肉沾调味料食用。一次吃完，并饮余下的酒液。

【功效】清热利尿。

【适应证】适用于泌尿系统感染，肾盂肾炎属湿热蕴结证者，症见小便淋痛，或小便白浊，或水肿或渴饮等。

【注】本品出自《扶寿精方》，原治五淋、白浊之证，以清利湿热为主。其中螺蛳又名方田螺，为田螺科动物方形环棱螺，性味甘寒，功能清热利水，《玉楸药解》说它能“清金利水，泄湿除热，治水胀满”。白酒能行气血、通经脉、有助于利水湿。合而为用，共奏清热利水泄浊之功。

本品与凉拌莴苣丝、清炒绿豆芽的功效相同，本品偏于泄湿浊，凉拌莴苣丝与清炒绿豆芽均偏于淡渗利湿，其中又以凉拌莴苣丝通淋之力较大。

韭黄炒猪腰

【材料】韭黄100克，猪腰1个。

【做法】将韭黄洗净切小段；猪腰洗净，去脂膜，切薄片。起油锅，放猪腰炒几番，放韭黄同炒，放盐调味炒熟即可。随量食用或佐餐。

【功效】补肾祛湿。

【适应证】适用于各种肾病日久不愈肾虚者，症见腰痛、小便不利、身面浮肿，或小便增多，或遗精，或白浊，或耳鸣等。

【注】本品所治之证，乃因肾虚不能气化**或肾虚不能主水而成，故宜温补祛肾湿为主。本品中韭黄性味辛温，功能温中行气，《医林纂要》说它能“大补命火，去瘀血，续筋骨，逐陈寒，疗损伤”。猪腰即猪。肾，性味咸平，以形补形，功能补肾强腰，《名医别录》说它能“和理肾气，通利**”。合而为用，温肾而祛肾湿。

刀豆子焖猪腰

【材料】刀豆子12粒，猪腰1个。

【做法】将刀豆子洗净；猪腰切开去脂膜，洗净切小块。起油锅，放刀豆子、猪腰略炒，放入清水适量，先用武火煮沸后，再用文火焖至刀豆子熟，放盐调味即可。随量食用或佐餐。

【功效】温肾补中，散寒泄浊。

【适应证】适用于肾病日久不愈属脾肾阳虚者，症见腰膝酸痛，小便清长或混浊，肢冷乏力，食欲不振或腹胀，以及肾虚遗精等。

【注】本品所治之证，乃因肾病日久损伤肾阳，肾阳亏虚，脾阳亦不足，寒湿停聚而成。本品重在温肾阳散寒湿，其中刀豆子为豆科植物刀豆的种子，性味甘温，功能益肾补元，温中下气。含有尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸、淀粉、蛋白质、脂肪等。《中药材手册》说它能“补肾、散寒、下气、利肠胃……治肾气虚损、肠胃不和”。猪腰即猪肾，性味咸平，功能和理肾气，补肾利**。合而为用，共奏温补肾阳、调理脾胃、散寒泄浊之功。

【注意】肾病湿热蕴结，或阴虚内热者不宜食用本品。

花生焖猪尾

【材料】花生米60克，猪尾1条。

【做法】将花生洗净；猪尾刮净毛，洗净斩小段。把全部用料放人锅加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火焖至花生熟，调味即可。随量食用或佐餐。

【功效】健脾和胃，益肾利水。

【适应证】适用于各种肾病日久不愈属脾肾两虚者，症见面色白，腰痛无力，下肢浮肿等。

【注】肾病日久不愈，湿伤脾肾，脾肾两虚，则水湿更盛，治宜调补脾肾，益气和胃以消水肿。本品中花生米即花生仁，性味甘平，功能健脾和胃，《滇南本草图说》谓其能“补中益气”。含有花生酸、蛋白质、淀粉、氨基酸、卵磷脂、胆碱、硬脂酸、棕榈酸和维生素等，据报道，花生衣有止血作用。猪尾性味甘温，功能益肾强腰。合而为用，共奏健脾益肾消水之功。

【注意】肾病日久，脾肾不足，若贫血者可加用红枣，若下肢浮肿甚者，可加蒜头。

青粱米炖猪肚

【材料】青粱米100克，猪肚1个。

【做法】青粱米洗净，浸半小时；猪肚翻转，用盐擦洗净，把青粱米放进猪肚内，用线扎紧开口。把猪肚放入盅内，加开水少量，炖盅加盖，文火隔开水炖熟，切猪肚与青粱米饭加酱油调味。随量食用或佐餐。

【功效】补中益气，利尿泄浊。

【适应证】适用于肾病及前列腺肥大属脾虚气弱、肾虚湿困者，症见精神倦怠、肢体乏力、饮食不佳、小便频数，或小便混浊有余沥，或排尿不畅等。

【注】本品所治之证，乃因脾肾两虚，中焦气弱，下焦湿盛而咸。本品以健脾益气，祛湿固肾为主，其中青粱米为禾本科植物粟的一种青粱的种子（李时珍谓“粱即粟也”）。青粱米性味甘凉，功能补中益气，《名医别录》说它能“利小便，益气补中”。在《寿亲养老新书》中，有用青粱米磨浆煮饮治五淋涩痛者。猪肚即猪胃，性味甘温，功能补虚损，健脾胃。合而为用，共奏健脾补中、益肾利湿之功。

蒜头焖羊肉

【材料】蒜头40克，羊肉250克。