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肾脏病人食疗食谱（第5页）

【做法】将蒜头去蒜皮洗净；羊肉洗净切块。起油锅，把蒜头和羊肉放人锅内略炒，加清水适量，焖至羊肉熟，加盐调味即可。随量食用或佐餐。

【功效】温肾暖脾，消肿解毒。

【适应证】适用于慢性肾炎属肾阳不足者，或肾虚**，症见反复浮肿、腰膝冷痛，或水肿、胀满等。

【注】本品出自《食医心镜》，所治之证乃肾阳不足，不能温阳化气，寒湿停聚而成。本品以温阳散寒祛湿为主，其中蒜头性味辛温，功能暖脾胃，行滞气，消水肿，《滇南本草》说它能“祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒”。含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、烟酸、维生素（B2、C）和具有辣味特臭的挥发油，有抗菌作用。羊肉性味甘温，功能温中暖下，益气补虚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、胆甾醇等。合而为用，共奏温补脾肾、行水消肿之功。

【注意】急性肾炎水肿及其他肾病属湿热内盛，或有痰热，或阴虚内热者不宜食用本品。

芹菜炒虾仁

【材料】芹菜100克，鲜虾仁60克。

【做法】将芹菜摘去叶、根，洗净拍扁，切小段；虾仁洗净。起油锅，先下虾仁至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放入虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。随量食用或佐餐。

【功效】补肾平肝，利水泄浊。

【适应证】适用于肾炎水肿、高血压及乳糜尿，属湿浊蕴结，浊气上泛者，症见反复肢体浮肿、头晕头痛、小便不利，或小便混浊。

【注】本品所治之证，乃因肾虚水泛，肝阳上越而成。本品以补肾制水、平肝降浊为主，其中芹菜又叫香芹、蒲芹，性味甘凉，气芳香，功能平肝清热，利湿祛风。《本草推陈》说它能“治肝阳头晕……头重脚轻”。含有芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等，有降血压和镇静的作用。据报道，对乳糜尿亦有显著疗效，服食芹菜3～7日乳糜尿便可完全消失。虾仁虽温，有芹菜之甘凉而不燥，一者平肝之有余，一者补肾之不足，共奏消水肿、降血压之功。

赤小豆焖鲤鱼

【材料】赤小豆100克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。

【做法】将赤小豆洗净，浸半小时；生姜洗净；鲤鱼留鳞去鳃、肠脏，洗净。起油锅，煎鲤鱼，放入清水适量，放人赤小豆、生姜，先用武火煮沸后，再用文火焖至赤小豆熟，调味即可。随量食用或佐餐。

【功效】调理气血，下气消肿。

【适应证】适用于肾病属气滞血少，水气溢流者，症见面色白、水肿胀满、小便不利，或气逆而咳等。

【注】本品出自《外台秘要》，原治肾水肿，本证乃因气滞不畅、水气泛逆而成。本品以调畅气血，通利水湿为主，其中赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿，和血解毒。鲤鱼性味甘平，功能利水，下气。《本草纲目》说用鲤鱼“煮食，下水气，利小便”。合而为用，可奏理气和血、利尿消肿之功。据报道，本品除用治慢性肾炎水肿有显著利尿消肿之效外，对门静脉性肝硬化伴浮肿或腹水者，亦有显著的利尿消肿作用。

泥鳅鱼煸饭

【材料】泥鳅鱼100克，粳米随量，生姜汁、酱油和生油少许。

【做法】将泥鳅鱼去肠脏洗净，用生姜汁、酱油、生油拌匀。把粳米洗净，加清水适量煮饭，待饭水将干时，放泥鳅鱼于饭面，用文火煮15~20分钟即可。随量食用。

【功效】健脾补中，益肾祛湿。

【适应证】适用于肾病日久属脾肾两虚者，症见食少乏力、小便多而渴饮、或小便不利，或**遗泄等。

【注】本品所治之证，乃因肾病日久，损伤脾肾，脾为湿困，肾湿伤阳而成，本品以健脾肾，祛湿邪为主。泥鳅鱼性味甘平，功能补脾胃、益肾气、祛湿邪。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素（A、B1、B2）、烟酸等。粳米性味甘平，功能补中益气。生姜汁性味辛温，有温申健胃，散水气的作用。合而为用，共奏健脾、益肾、祛湿之功。

砂仁甘草蒸鲫鱼

【材料】砂仁6克，甘草3克，鲫鱼1条（150~180克）。

【做法】将砂仁去壳，甘草洗净，一起捣烂；鲫鱼去鳞、肠脏，洗净。把砂仁、甘草放进鱼腹、缝合，放碟中，隔水蒸熟，不加油盐调味。随量食用或佐餐。

【功效】健脾暖胃，利水退肿。

【适应证】适用于肾炎水肿属脾虚胃弱者，症见全身性水肿，小便不利，食欲不振，疲倦乏力。

【注】本品出自《吉林中草药》，所治之证乃因脾胃虚弱，运化失司，水湿停聚而咸。本品以健脾利水、行气化湿为主，其中砂仁性味辛温，功能温中行气、气化湿浊。《医林纂要》说它能“润肾，补肝，补命门，和脾胃，开郁结”。缩砂仁含有挥发油，油中主要成分为樟脑和一种萜烯等，有芳香健胃、促进胃液分泌和排除消化道积气的作用。甘草性味甘平，功能补中益气、解毒。鲫鱼性味甘平，功能健脾利湿。《滇南本草》说它能“和五脏，通血脉，消积”。合而为用，共奏调补脾胃、消退水肿之功。

【注意】食用本品时，忌盐、酱油20天，并连食数天为宜。