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肾脏病人食疗汤谱（第6页）

【功效】补肾阴，益气血。适用于心律失常，心肾阴虚患者食用。

咸豆浆

【配方】黄豆500克，油条120克，榨菜80克，红酱油25克，精盐25克，白糖25克，味精3克，醋25克，辣油10克，葱末10克，油脚2克。

【做法】①将油条切成丁；榨菜切成末。

②将红酱油、精盐、白糖、味精加水250克，入锅煮沸倒出，再加入醋，制成酱醋混合调料。

③将黄豆捡去杂质，淘洗干净，浸入水中（夏天浸泡4小时，春秋浸泡9小时，冬天浸泡15小时），至黄豆涨发，倒入淘罗，用水冲净。

④将浸泡好的黄豆磨成浆，边磨边加水，加水要适量，以使豆浆浓度不低于规定标准（浓度为6度）

⑤将磨出的浆水连豆渣一同舀人清洁的白细滤浆布内，加入油脚2克左右（有去渣的作用），经过滤即为生豆浆，然后将豆浆煮沸20分钟，随煮随搅，以免焦煳。

⑥将油条丁、榨菜末、虾皮、葱末等放人豆浆，煮至滚沸离火。加入酱醋混合调料，淋几滴辣油，盛入碗内即成。

【功效】补肾阴，益气血。适用于心肾阴虚患者食用。

蒜油青鱼

【配方】青鱼l条（重约500克），大蒜瓣30克，香菜叶5克，花生油35克，酱油20克，精盐15克，味精1克，料酒25克，白糖3克，胡椒粉1克，花椒5粒，葱段、姜片各25克。

【做法】①将鱼去净鳞、鳃和内脏，刮洗干净鱼体内外的黑膜及黏液。从鱼腹腔内，贴着脊骨两侧各顺划一刀，即把两肋的肋骨割断，而皮肉须完整，使鱼头和鱼腹能向两侧敞开、脊背朝上伏卧着。

③将锅置火上，注入清水（以能浸没鱼体为度）烧开，加入葱段、姜片、花椒、精盐、料酒及鱼，用微火慢煮（煮时不能火大，否则鱼皮易崩裂，影响美观），在煮的过程中，尽量不要推动鱼体，以免碰破皮肉。煮10分钟左右，用筷子轻扎鱼背肉厚处，如一扎即透，说明鱼已煮熟。随即把鱼捞出，控去水，使鱼伏卧于盘中。然后在鱼身上浇上碗内的调味汁，撒上蒜末。

④另取一锅置火上，倒入花生油，待油烧至冒青烟时，把油慢慢地浇在鱼身上的蒜末上，再撒上洗净的香菜叶即成。

【功效】补肾阴，益气血。适用于心肾阴虚患者食用。

骨碎猪肾汤

【配方】骨碎补15克，猪腰子1对，料酒10克，盐3克，生姜10克，胡椒粉3克。

【做法】①将骨碎补洗净；猪腰子一切两半，去筋膜臊腺，洗净，切成腰花或腰片；生姜切片。

②将猪腰片、生姜、料酒、骨碎补、胡椒粉、盐放入炖锅内，加水适量，用中火煮25分钟即成。

【用法】每日1次，每次吃猪腰50克，喝汤，既可佐餐又可单食。

【功效】补脾肾，止泄泻。脾肾虚弱肠炎患者尤佳。

蒜姜炖牛肉

【原料】生姜150克，牛肉500克，大蒜150克、菜油、葱各适量。

【做法】①将牛肉洗净切成小块。

②生姜煨熟备用。

③把牛肉、生姜、大蒜、菜油等，加水适量炖熟，至牛肉炖烂即成。

【食法】每日2次，多次分食，常食有益。

【功效】温肾散寒，壮阳益精。适用于肾阳虚寒之糖尿病、**、夜多小便、畏寒肢冷等。对肾阳不足型的慢性气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。

虫草炖龟肉

【原料】冬虫夏草30克，龟肉250克，沙参90克，盐5克。

【做法】①将龟人盆中，加温水（约40℃），使排尽尿，宰去头、足，剖开龟壳，除去内脏洗净，放入砂锅中。

②加入洗净的虫草、沙参，加水适量。

③先以武火烧开，加盐，再以文火炖至龟肉熟透即成。

【食法】每日1~2次，适量食用，常食效佳。

【功效】补益肺肾，养阴润燥。适用于肺肾阴虚之糖尿病及肺肾阴虚之体弱消瘦、骨蒸咳血等。

枸杞炖鳕鱼

【原料】鳕鱼1尾，枸杞子50克，料酒、精盐、葱、姜、味精、食油各适量。

【做法】①将鳕鱼洗净，入油锅中略煎片刻。

②将洗净的枸杞子和佐料放入锅中，注入清水适量，用中火炖至鱼熟烂，拣去葱节、姜片、加味精调好味即成。