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肾脏病人食疗汤谱（第7页）

【食法】适量食用，常食有益。

【功效】滋养肝肾，补虚益阴，健脾开胃。适用于肝肾阴虚之糖尿病、肝肾不足、肝血亏虚而致的目昏、眩晕、耳鸣、腰膝酸软、体虚、年老、病后体弱。

【原料】沙参25克，枸杞子20克，眉豆（扁豆）300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。

【做法】①将沙参润透，切薄片；枸杞子去杂质、果柄，洗净；眉豆去筋，切成3厘米长见方的块；姜切片，葱切段。

②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入扁豆、料酒，炒熟，下入盐、鸡精即成。

【食法】每日1次，佐餐食用。

【功效】补气血，健脾胃，降血糖。

番茄扁豆炒肉片

【原料】番茄（西红柿）150克，鲜扁豆角100克，瘦猪肉60克。豆油、精盐、酱油、味精各适量。

【做法】①将番茄洗净去皮，切块；猪肉洗净切片；扁豆角撕去老筋，洗净切段，备用。

②炒锅上火，加油烧热，下猪肉炒至颜色变浅，加入扁豆、精盐、酱油，加水少许，煸炒至将熟时，加入番茄块，再翻炒至熟，点人味精即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】养阴清热，健脾消食，生津止渴。

鸡鱼嫩玉米

【原料】鱼肚50克，鸡脯肉100克，嫩玉米粒25克，香菇15克，胡萝卜、芹菜梗各10克，鲜汤、黄酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉各适量。

【做法】①将鸡脯肉切小丁，加盐、胡椒粉、湿淀粉、黄酒拌匀，稍腌5分钟，入沸水中焯过，捞起沥水待用。

②香菇、胡萝卜切小丁。

③芹菜梗切小段，开水焯过待用。

④炒锅上火，倒入鲜汤，放入已泡发和用沸水

焯过的鱼肚，煮5分钟，使其吸收汤汁后盛入盘中。

⑤原锅中放人香菇丁、胡萝卜丁、芹菜梗段，稍煮片刻，捞起放鱼肚盘中。

⑥原锅中再放入玉米粒，加精盐、酱油、胡椒粉、鸡肉丁同煮至熟透，用湿淀粉勾成厚芡，使汁收浓，淋在鱼肚盘中即成。

【食法】佐餐食用，量随意。

【功效】双补气血，滋阴补虚。

山药白鸽玉竹汤

【原料】山药、玉竹各50克，白鸽1只（约500克），精盐2克。

【做法】将白鸽宰杀，去毛、内脏，洗净，切成小块，与山药、玉竹用水煮熟，加精盐调味。

【食法】吃肉，饮汤。不拘量。

【功效】补益肝肾，益精滋阴。适用于糖尿病，症见多饮、体虚、气短乏力等。

蛤蜊炖山药

【原料】蛤蜊肉、鲜山药各100克，黄酒3毫升，精盐2克。

【做法】将鲜山药洗净，去皮，切块；蛤蜊肉洗净。2味同入锅中水煮，煮开时加黄酒和精盐，文火炖熟即可食用。

【食法】吃肉喝汤。随意食用。

【功效】补肾，滋阴润燥。适用于糖尿病。

乾坤蒸狗肉

【原料】狗肉100克，天门冬6克，鸡肉50克，枸杞子6克，生地芡6克，甘草2克，猪肘肉50克，生姜2克，绍酒2毫升，葱白3克，胡椒面1克，味精1克，麻油2毫升，食盐3克。

②将四味中药洗净，用纱布包好备用。

③将锅内水烧沸，放柏木（或松木）一段。再放入狗肉、姜、葱、绍酒，用中火煮透，将狗肉捞出，用凉水漂上，鸡肉和肘肉也用沸水焯透，冲洗干净。

④再将锅内掺人清水，放人鸡肉、猪肘肉、姜、葱，烧开，撇去浮沫，小火煮至鸡、肘半熟时下人狗肉，再煮至鸡、肘子全熟时，捞出葱、姜，挑出狗肉放入罐子内，将药包也放入罐子内。

⑤再将锅内汤下入料酒、胡椒粉，烧开，清好汤，加食盐、味精调好味，冲人盛狗肉的罐子内，盖上盖，复上笼蒸至大气上来即成。