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肾脏病人食疗汤谱（第2页）

【功效】健脾益肾，通利水道。

【适应证】适用于急、慢性肾炎水肿，尿路感染，泌尿系统结石等属脾虚湿盛，尿道不畅者，症见水肿、小便不利，或尿痛、尿频尿少、尿中断等。

【注】脾肾不足，不能行水化气，湿热郁阻，水道不畅，本汤以健脾肾，利水道为主。汤中玉米又叫玉蜀黍、包米，本汤玉米全条使用，包括有玉米粒、玉米轴、玉米须。玉米性味甘平，分别有健脾益胃、健脾利湿、利尿泻热的作用，其中玉米须含有脂肪油、挥发油、树胶样物质、树脂、苦味糖甙、皂甙、维生素（C、K）、谷甾醇、豆甾醇、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸等，有明显的利尿作用。《岭南采药录》说它能“治小便淋沥砂石，苦痛不可忍”。蚌肉性味甘咸寒，功能滋阴清热。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和多种维生素，《本草再新》说它能“治肝热、肾衰”。合用为汤，共奏益脾肾，利小便，通淋排石之功，并能平肝泻热而降血压，益阴滋液而止渴饮，利胆退黄而除黄疸。

蚌肉炖老鸭

【材料】蚌肉60克，老鸭肉150克，生姜两片。

【做法】将蚌肉洗净，老鸭肉洗净切块，生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，用文火炖两小时，调味即可。随量饮汤食肉。

【功效】滋阴补肾，行水除烦。

【适应证】适用于肾病日久属肝肾阴亏、阴虚内热者，症见面热潮红、眩晕头痛、烦热失眠、腰酸乏力，或有遗泄，或有水肿等。

【注】肾病日久损及肝，肝肾阴亏则阴虚火旺，虚火内扰，本汤滋补阴液之不足，清降虚火之上炎。其中蚌肉性味甘咸寒，功能滋阴清热除烦。含有多量的磷酸盐类和醇类。老鸭性味甘温，功能滋阴养血，益肾行水，是性温而不燥，滋阴而不滞之滋补食品。《食物本草备考》说它能“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”。生姜性味辛温，功能健胃散水湿。合用成汤，可奏滋肾阴、除虚热之功。

【注意】本汤老鸭改用野鸭（即蚬鸭）则行水解毒、消肿之力更佳。

粟米鸡茸羹

【材料】粟米、鸡肉各100克，冬菇4个，马蹄粉少量。

【做法】将粟米洗净，冬菇洗净切细粒，鸡肉洗净切粒。把粟米放入锅内，加清水适量，先用武火煮熟，放入冬菇粒、鸡肉粒，煮沸后调味，拌人马蹄粉水，煮成稀糊状即可。随量饮用。

【功效】益肾健脾，泻热利尿。

【适应证】适用于肾病属脾胃两虚者，症见面色光白，食少乏力，肢体疲倦，腰膝酸软，小便不利，时有浮肿，或烦热渴饮等。

【注】脾肾两虚则水湿内停，本羹调补脾肾、利水祛湿。其中粟米即小米，为禾本科粟的种仁，性味甘咸凉，功能和中益肾、除热。含有脂肪、蛋白氮、灰分、淀粉、还原糖等。《日用本草》说它能“和申益气，止痢，治消渴，利小便”。冬菇性味甘平，功能益胃气。《现代实用中药》说它“为补偿维生素D的要剂……治贫血”。鸡肉性味甘温，功能健脾益气，补精添髓。马蹄粉即荸荠粉，性味甘寒，功能泻热生津。合用为羹，共奏平补脾肾、利尿泻热之功。

【注意】综观本汤仍稍偏于凉，肾病肾阳虚衰者不宜食用本品。

海参鸭肉汤

【材料】老鸭肉150克，海参30克，生姜2片，葱l根。

【做法】将生姜洗净，葱去须洗净切段，鸭肉洗净切片，海参水发后洗净切薄片。油盐起锅，放清水适量，煮沸后放鸭肉、海参，先用武火煮沸后，再用文火煮1小时，放生姜、葱煮沸，调味汤即可。随量饮汤食肉。

【功效】补肝肾，滋阴液。

【适应证】适用于肾病及肝肾阴虚者，症见腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋，盗汗遗精，口干咽燥或五心烦热等。

【注】肾中真阴不足，水不涵木，则肝肾不足，阴虚阳亢，本汤滋养肝肾阴液。汤中老鸭性味甘温，功能滋阴补血。海参性味咸温，功能补益肾精，滋阴养血。与老鸭虽同属温，但两者均属温而不燥，温润益阴的滋养食品。生姜、葱性味辛温，功能健胃醒脾，有利于吸收。合用成汤，共奏滋补肝肾、益阴平阳之功。

【注意】急性肾炎及慢性肾炎急性发作和肾炎后期肾功能减退时不宜用本汤。

火腿蛋花汤

【材料】火腿肉60克，鸡蛋1个，榨菜24克。

【做法】将火腿肉洗净，放沸水中烫过，切丝；榨菜洗净切丝；鸡蛋去壳，加调味料打匀。先将清水适量煮沸，放入火腿、榨菜煮5分钟，放鸡蛋入沸汤中，并不断搅拌，煮沸即可。随量饮用或佐餐。

【功效】补肾健脾，益精养血。

【适应证】适用于肾病日久属脾肾不足者，症见肾虚腰膝乏力、小便频数、耳鸣、口渴，或遗精遗尿、脾虚食少体倦，或轻度浮肿，或便溏腹胀。

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【注】脾肾不足则运化失司，主水无权，肾腑空虚。本汤能补脾肾、益精血，其中火腿由猪腿腌制而成，性味咸甘平，功能益肾健脾开胃。《随息居饮食谱》说它能“补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓”。鸡蛋性味甘平，功能补脾养血，调养虚损。含有蛋白质、脂肪、维生素（A、B、C、D）、烟酸、卵磷脂、胆甾醇等。榨菜性味咸微辛（辣）微温，功能醒脾开胃，增进食欲。合用为汤，可奏疗虚损之功。

冬瓜皮蚕豆瘦肉汤

【材料】猪瘦肉100克，冬瓜皮（干）、蚕豆各60克。

【做法】将冬瓜皮、蚕豆洗净；猪瘦肉洗净，切片。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸后，再用文火煮至蚕豆熟，调味即可。随量饮用。

【功效】补肾健脾，利湿退肿。

【适应证】适用于肾病水肿属水湿内停者，症见水肿，按之凹陷，面色光白，疲倦食少。小便不利，大便溏泻等。

【注】肾病不能主水，脾虚不能行水，本汤以健脾复运化而利水湿为主。汤中冬瓜皮性味甘凉，功能利水消肿。蚕豆又叫胡豆，性味甘平，功能健脾利湿，上二味合用，《湖南药物志》用治水肿，认为有较强的利尿消肿作用。猪瘦肉性味甘平，功能补肾健脾养血。《千金要方》说它：“宜肾、补肾气虚竭。”合用为汤，使冬瓜皮、蚕豆利水湿而不伤脾肾，猪瘦肉滋养脾肾而不留湿，共奏健脾益肾、利水消肿之功。

【注意】冬瓜皮用鲜品利湿之效更佳，用量宜加倍。若水肿甚者，可单用冬瓜皮、蚕豆煎水代茶淡饮。对蚕豆过敏者不宜饮用本汤。

附子鹿筋猪腰汤

【材料】鹿筋100克，猪腰1个，附片30克，生姜1片。