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肾脏病人食疗汤谱（第8页）

【食法】可佐餐，也可单食，常食有益。

【功效】益气滋阴，温肾助阳。适用于肝肾不足、脾肾阳虚之糖尿病、脾肾虚弱、胸腹胀满、鼓胀、浮肿、腰膝酸软、寒疟、败疮久不收敛等。

山药鳗鲡汤

【原料】淮山药200克，鳗鲡鱼500克，水烫油菜50克，料酒、食盐、葱、姜、胡椒粉、味精、熟猪油各适量。

【做法】①将山药洗净、刮皮、切片。

②将鳗鲡去鳃与内脏，用热水反复洗去黏液，斩段，切条。

③锅中放猪油烧热，烹入料酒，放入葱、姜，鳗条煸炒片刻，再加入山药与佐料，注入适量清水，用武火烧沸，后改文火炖30分钟，拣出葱姜，淋上猪油，撒上胡椒面、味精即成。

【食法】吃山药片、鳗鲡肉，喝汤，可以佐餐，常食有益。

【功效】补虚益脾，补肾固精。适用于脾肾不足、脾胃虚弱、食少体倦、肺虚咳喘、肾虚尿频、消渴等。亦可作为癌症病人的辅助治疗菜肴。易泄、痰湿盛者不宜。

素炒嫩笋

【原料】嫩笋300克，酱油，植物油各适量。

【做法】将嫩笋削皮切成方片状，用酱油浸泡一下即捞出，锅内放入植物油烧至八成热，下笋片煎炸成黄色即可食用。

【食法】佐餐食用。

【功效】能补益气力。

山药鲫鱼汤

【原料】活鲫鱼1条（约350克），鲜山药100克，葱、姜、香油、精盐各适量。

【做法】①将鲫鱼去鳞及内脏，洗净。

②山药洗净，去皮，切块，与鲫鱼共入锅内，加姜、葱、香油、精盐、水同煮，至汤呈乳白色，鱼熟即可。

【食法】佐餐食用。

【功效】健脾补肾，清热益气。适用于糖尿病。

枸杞韭菜炒虾仁

【原料】枸杞子20克，虾仁30克，韭菜100克，盐5克，酱油10克，生素油30克。

【做法】①枸杞子洗净，去杂质；韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，沥干水分。

【食法】每日1次，佐餐食用，每次吃虾仁30克。

【功效】补肝肾，益气血。

洋葱猪肉菜

【原料】鲜洋葱100克，瘦猪肉50克，油、酱油、盐各适量。

【做法】先将猪肉炒熟，再下洋葱共炒，放入酱油、盐等调味品。

【食法】佐餐食用。

【功效】有益肾降血糖之功效，适用于糖尿病下消症。

番茄豆腐鱼丸汤

【原料】番茄250克，豆腐250克，鱼肉250克，发菜25克，葱、姜、精盐、味精、麻油各适量。

【做法】①将番茄洗净，切块。

②豆腐切块。

③发菜洗净，沥干水，切成碎小段。

④葱洗净，切成葱花。

⑤鱼肉洗净，沥干水分，剁烂调味，加入发菜及适量清水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸子。

⑥将豆腐块放人锅中，加适量清水，大火煮沸后放入番茄，再煮至沸，放入鱼丸子煮熟，加姜末、精盐、味精，淋人麻油即成。

【食法】佐餐食用，量随意。

【功效】健脾消食，养阴润燥，生津止渴，去脂降压。适用于糖尿病、高血压病、高脂血症、动脉硬化症。