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肾脏病人食疗汤谱（第9页）

山药炒猪腰

【原料】山药15克，猪腰1只，葱5克，姜5克，盐5克，绍酒10克，酱油10克，生粉10克，素油30克。

【做法】①把猪腰一切两半，把白色臊腺除去，切成腰花；山药润软，切丝；葱切花。

②把猪腰放入碗内，加入生粉、水调稠状，放姜切丝。

③炒锅置武火上，加素油，用中火烧六成热时。下入葱、姜煸香，放入猪腰、山药丝，炒熟即成。

【食法】每日1次，佐餐食用，每次吃猪腰30~50克。

【功效】滋阴润燥，补肝滋肾。适用于肾阴精虚亏之糖尿病患者。

山药丝瓜木耳汤

【原料】丝瓜100克，山药30克，白木耳10克。

【做法】丝瓜洗净，去皮，切块。白木耳水发后同山药、丝瓜共炖汤食用。

【食法】饮汤。宜常食。

【功效】健脾补肾。滋阴生津，清热益气。适用于糖尿病。

丝瓜牡蛎汤

【原料】丝瓜450克，鲜牡蛎肉150克，精制植物油、料酒、清汤、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、湿淀粉各适量。

【做法】①将丝瓜刮去薄层外皮，洗净，切成片，备用。

②将鲜牡蛎肉洗净，放入沸水锅中焯5分钟，捞出，剖成薄片，待用。

③汤锅置火上，加植物油，烧至六成热，投入牡蛎片煸炒，烹入料酒，加清汤，中火煮沸，投入丝瓜片，加葱花、姜末，再煮至沸时，加精盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，拌和均匀即成。

【功效】清热解毒，凉血和血，止渴降糖。

补肾蛤蜊汤

【原料】百合30克，玉竹15克，山药50克，蛤蜊肉250克，姜片、猪肉、料酒、食盐各适量。

【做法】①将蛤蜊肉热水浸泡，洗净沙粒，放入蒸碗中，并将浸泡水沉淀，倒上层清汤入碗中，将蒸碗置沸水锅内隔水蒸50分钟。

②将百合、山药洗净，山药切片，烧热锅加少量猪油烹人姜片、料酒，适量清水，倒入蒸碗中的蛤蜊与汤，放入百合、玉竹、山药，用武火烧沸后，改用文火炖15分钟，加味精调味即成。

【食法】分2次喝汤吃蛤蜊肉。可每日一剂，连用15日。

【功效】补气益肺，固肾益精。适用于肺肾气阴两虚所致之糖尿病、口干消渴、干咳、五心烦热及虚痨失眠、心神不安等。阴虚或脾胃虚寒引起的腹痛、泄泻者忌用。

山药灵芝汤

【原料】灵芝20克，山药35克。

【做法】将山药洗净，去皮，切成小块；灵芝洗净，切成小块，与山药块一起放人锅中，加适量水共煮至山药熟烂。滤取汁液饮用。

【食法】饮汤，宜常食。

【功效】适用于糖尿病。

山药炒肉丝

【原料】山药50克，猪瘦肉150克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐2克，味精2克，素油35克。

【做法】①将山药浸泡1夜（鲜品去皮），切薄片。

②猪瘦肉洗净，切4厘米长的细丝；姜切丝，葱切段。

③将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，加入山药、猪瘦肉、料酒，炒熟，加入盐、味精即成。

【食法】每日1次，佐餐食用。每次吃肉50克。

【功效】健脾除湿，益肺固肾，补气益精。