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第二章 食物相克与相宜（第3页）

菠菜与豆腐

在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀。这样不仅损失了一部分钙，人体还无法吸收。

因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。

菠菜与乳酪

菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

菠菜与鳝鱼

鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。

花生与毛蟹

花生富含油脂，毛蟹性寒，二者同食，可导致腹泻，而且二者同食后生化反应复杂，所以不宜同食。

花生与黄瓜

黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。

莴苣与蜂蜜

蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，但蜂蜜的食物药性属凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易致腹泻，所以二者不宜同食。

竹笋与糖浆

同食会引起中毒，可以川绿豆治疗。

南瓜与富含维生素C的食物

由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同食。维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、菜花等。

南瓜与虾

同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

南瓜与羊肉

《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同食，令人肠胃气壅。

西红柿与白酒

同食会感觉胸闷，气短。

西红柿与红薯

同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

西红柿与胡萝卜

胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

西红柿与猪肝

西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能。

西红柿与咸鱼

同食易产生致癌物。

西红柿与毛蟹

同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。

洋葱与蜂蜜

同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重者会失明。

土豆与香蕉