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第十二章 幼儿健康成长必备食谱02（第2页）

【主料】

土豆、猪肉各适量。

【辅料】

精盐、酱油、味精、淀粉、食用油各少许。

【制法】

①将土豆刮皮，洗净，切成2～3厘米厚圆片。再从中间切开2／3，使土豆成为夹片。

②猪肉剁成馅，加精盐，酱油、味精搅拌均匀。

③将淀粉调成稠糊。

④将肉馅夹入土豆片中，一一夹好后备用。

⑤起油锅，待油烧热后，将夹肉的土豆片，在淀粉碗中蘸一下，放入热油中炸成金黄色。土豆盒就炸好了。

【特点】

金黄、脆香、含高钾、高糖。

什锦甜粥

【主料】

小米、大米、绿豆、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干各适量。

【辅料】

红糖或白糖适量。

【制法】

①将小米、大米、绿豆、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。

②将绿豆放入锅内，加入少量水，煮至七成熟时，向锅内加入开水，下人大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干、推搅均匀，开锅后，转用微火煮熟烂，加入红糖或白糖，稍熬一下即成。

【特点】

香甜爽口，营养丰富。维生素B2，钙、铁含量尤为丰富。

【制作关键】

防止巴锅，粥熬得要稀稠适中。

蘑菇盒

【主料】

蘑菇（选一样大小的蘑菇头）、鸡蛋各适量。

【辅料】

淀粉适量。猪瘦肉、鸡汤（或肉汤）、葱、精盐、味精、酱油、香油各少许。

【制法】

①将蘑菇（人工白菇最好）洗净去蒂，放水中泡开（新鲜菇就不必泡），捞出后挤去水分，摊开压平。

②猪肉剁成馅、葱切成末、鸡蛋打入碗内，加上淀粉、酱油、精盐、味精一起拌匀。

③将拌好的馅按蘑菇的大小摊在蘑菇片上，用另一片蘑菇盖起来，成为一个蘑菇盒。制好后，一个一个按顺序摆入盘中，上蒸笼蒸15分钟左右取出。

④另起锅将鸡汤（或肉汤）酱油、精盐适量放入锅中调成芡汁，浇在蘑菇盒上即可食用。

【特点】

此菜味道清香，口味鲜美，含多种维生素及身体需要的微量元素。菜的外形新颖，好吃好看。

松花肉

【主料】

猪瘦肉、鸡蛋、白菜心、蘑菇各适量。