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第十二章 幼儿健康成长必备食谱（第8页）

【特点】

此粥香甜可口，可佐料以小菜，也可以放糖吃甜粥。有健脾胃、消胃热、清肠去署的功效，是夏秋季节、早晚餐佳品。儿童们大都喜欢吃。如果加大米、小米同煮，可成两米芸豆粥。

【制作关键】如果用苞米渣（也叫玉米渣）与白芸豆一同煮粥。更会香甜黏糊。苞米渣和白芸豆要同时下锅。多加水。先用大火烧开然后改用小火慢煮，约煮90分钟左右，方可食用。

南瓜（窝瓜）块粥

【主料】

大米、南瓜各适量。

【制法】

将南瓜洗净切开，去瓤削皮。切成薄片和大米同煮。制作方法与地瓜粥相同。

【特点】此粥含糖量高，有丰富碳水化合物。

【制作关键】南瓜应选稍嫩的。如皮厚应多削一些，充分煮绵软。

百果粥

【主料】

大米、花生米、栗子仁、核桃仁、芸豆、红小豆、果脯等各适量（果仁可以根据自己条件放，如榛子仁、红果等）。

【辅料】

白糖少许。

【制法】

①先将花生米、芸豆，用少量水煮软，将水倒掉。

②重新加水，将栗子仁、红小豆、花生米、芸豆粒等放入同煮。先用大火烧开后改用小火慢煮，直到煮至果酥米烂为止。

③将青果（或果脯）切成小丁，撒在烂粥里。

④吃时放入适量白糖。

【特点】

百果粥，营养丰富，含磷、钙、多种维生素，香甜滑润，很受儿童欢迎。粥中果品，可根据当地和自己条件来增减变化。制法简单，味道鲜美。是一种美味甜粥。

【制作关键】由于果品是根据自己口味来调节的，因此应选择相宜的品种搭配。

杂粮米粥

【主料】

大米、小米、高梁米、苞米渣、糯米等各适量。

【制法】

①分别将米淘洗干净、备用。

②锅中水开后放入最大粒的米，如苞米渣先煮，煮软后放高梁米，按粒大小依次下锅。煮烂停火。

【特点】

米味浓厚，清香适口，别具一格。使儿童能吃到各种杂粮，多方面吸收营养，各种米混合也会使儿童感到新鲜，引起食欲。

【制作关键】高梁米等应事先用水泡多时，或选用高压锅可使米更快煮烂。

蛋花米饭

【主料】

大米适量。

【辅料】

鸡蛋1～2个，黄瓜（或芸豆）、盐、葱花、食用油、五香面、味精等各少许。

【制法】

①先将鸡蛋打入碗中，搅打起泡。

②起油锅烧热后将鸡蛋液倒入，向一个方向**，使蛋成为碎块，用碗盛起备用。