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第十二章 幼儿健康成长必备食谱（第9页）

③再起油锅，油开后投入葱花爆锅。加适量水。锅热加水时要慢慢倒入，将水用大火烧开。

④将大米和蛋花、五香面、盐等倒入锅中同煮，盖好锅盖。用小火慢慢焖熟。

⑤饭焖好后，将黄瓜丁倒入饭内，加入味精。

⑥用筷子将饭打散，使黄瓜丁与味精拌和饭中。即可食用。

【特点】

蛋花米饭是饭共混合食品。蛋香瓜脆、咸淡适口，若再配上清汤。会更有滋味。

【制作关键】饭蛋要炒匀。

玉米面豆粥

【主料】

玉米面50克，黄豆20克。

【辅料】

白糖或咸菜末适量。

【制法】

①将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。

②将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒人温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀，开锅后转用小火再熬煮一会儿即成。

③食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即成。

【特点】

粥香豆酥，常食可益体强身。

【制作关键】

黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。

肉松饭

【主料】

软米饭75克，鸡肉20克，胡萝卜1片。

【辅料】

酱油、白糖、料酒各少许。

【制法】

①将鸡肉剁成极细的末，放入锅内，加入酱油、白糖、料酒，边煮边用筷子搅拌，使其均匀混合，煮好后放在米饭上一起焖。

②饭熟后盛入小碗内，切一片花形胡萝卜放在米饭上作为装饰。

【特点】

松软、味香、色泽美观，适合宝宝的口味特点，营养价值全面。

【制作关键】

饭要做软，鸡肉末要碎。

蜂蜜大米饭

【主料】

牛奶200克，大米40克。

【辅料】

蜂蜜10克。

【制法】

①将牛奶200克入锅烧开，加入蜂蜜，撒入淘洗干净的大米，搅拌均匀焖熟。

②将米饭盛入小碗内，待完全晾凉后喂食，在晾的过程中，饭粒会将牛奶全部吸收完。