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第十二章 幼儿健康成长必备食谱（第10页）

【特点】

色泽白亮、软糯，奶香扑鼻，含有丰富营养。

【制作关键】

牛奶烧开后，边撒大米边搅拌，再开后，用微火焖。如加一点樱桃、桃等水果同煮，味道更香甜，营养更丰富。

三丁米饭

【主料】

大米适量，猪瘦肉、胡萝卜、土豆各若干。

【辅料】

植物油、葱花、花椒面、盐、味精各少许。

【制法】

①将大米淘洗干净，备用。

②胡萝卜洗净切丁（切的丁以黄豆粒大小为宜）。

③土豆削皮切丁、瘦肉切丁。

④锅内倒人植物油爆一下。

⑤将大米、肉丁先下锅，加适量的水。用大火烧开。

⑥将胡萝卜丁、土豆丁、葱花、花椒面一同放入锅中，加适量的盐（可根据儿童口味和配菜的咸淡来加盐）用勺搅拌，勺子要插底搅动，然后改用小火焖30分钟左右。

⑦饭烂停火后，放入味精，并用筷子将饭打开，将三丁拌开。

【特点】

三丁米饭，肉味香浓，含有多种维生素，特别是维生素A和钙、磷、胡萝卜素比较丰富。适合宝宝食用，特别对一些不爱吃胡萝卜的儿童，可将胡萝卜切成碎米状，这样食用时无法挑拣。可使儿童获得胡萝卜素。

【制作关键】可根据宝宝的口味调换三丁的种类。

骨头汤焖饭

【主料】

大米、骨头汤各适量，比例以1：2为宜。

【辅料】

青菜叶、紫菜各少许。

【制法】

①将用大料、花椒、葱结、精盐等调料煮好的骨头汤，用细筛子或纱布过滤好，扔掉骨头渣子（用碎骨头煮汤更要认真过滤）．将汤慢慢倒入锅中。

②将米淘洗干净，倒入锅中，用小火焖成烂饭。然后将青菜叶洗干净，沥去水分，切成小块，紫菜扯成小块，一起撒到饭上。吃时用筷子稍稍拨散即可。

【特点】

骨头汤焖饭，米饭油软，肉香醇厚、好咀嚼、易消化，含有蛋白质、磷、钙、脂肪、碳水化合物等等养分。特别是骨头汤中的钙、磷，适于儿童消化吸收，对宝宝骨骼发育很有好处。

【制作关键】

骨头汤最好选鸡、羊、猪的骨头熬制，一定要新鲜。清淡适口。

豆腐软饭

【主料】

大米、豆腐、青菜各适量。

【辅料】

炖肉汤（炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可）适量。

【制法】

①将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。

②将青菜择洗干净切成末，豆腐放入开水中煮一下，切成末。