第三小说网

第三节 荤菜药膳（第2页）

【主治】适宜冠心病伴有精神异常、烦躁不安等症。

【分析】香附性平，归入肝经和三焦经，具有疏肝解郁、理气止痛等功效，对于肝气郁结所导致的精神烦躁不安等症有较好的疗效。鸡肉营养价值丰厚，能够补益气血、补虚安神。洋葱和芹菜富含粗纤维，既可调味，又有益于冠心病、心肌梗塞等症。本方能够通过疏肝解郁起到改善冠心病患者精神状态的作用。

红花枸杞童子鸡

【组成】红花5克枸杞子10克童子鸡1只生姜3片黄酒10毫升食盐1克

【制作】1．将童子鸡宰杀，去毛和内脏，洗净，并将红花、枸杞子置入鸡肚中。

2．将整只鸡放入碗中，撒上食盐、姜片、黄酒，并淋入少量清水。

3．将碗放入蒸锅中，蒸1～2个小时，待鸡肉熟透后，即可出锅食用。

【功效】补肝养血、滋阴补肾、活血化瘀。

【主治】适宜冠心病合并高血压等症。

【分析】红花性温，归入心经和肝经，具有活血化瘀、疏肝理气等功效，同时还能够起到一定的降压之效。枸杞子专于补阴，同时兼顾滋补肝肾之效。童子鸡营养价值丰厚，能够补益气血，同时能够防止红花祛瘀而损伤正气。本方活血，兼顾补养肝肾，同时又可改善心肌功能、降低血压。

艾叶炒鸡蛋

【组成】艾叶30克鸡蛋3枚葱末2克姜末2克蒜末2克黄酒5毫升食盐1克味精1克芝麻油20毫升

【制作】1．将打匀的鸡蛋与食盐，一同翻炒呈蛋花片，捞出。

2．将艾叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出后，用凉水冲凉。

3．起锅，倒入芝麻油，待油烧热后，投入葱花、姜末、蒜末爆香，并投入艾叶，略微翻炒，调入黄酒和蛋花片，继续翻炒。

4．出锅前，调入味精，翻炒均匀，即可出锅。

【功效】补心养血、温经通络、祛寒止痛。

【主治】适宜寒凝血脉型冠心病心肌梗塞、心绞痛等症。

【分析】艾叶性温，归入肝、脾、肾经，具有补益肝肾、止血止痛、温经祛寒等功效，对于体寒、下焦虚寒等证有较好疗效。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等营养成分，具有滋阴润燥、补心养血、清热解毒等功效。方中加用一定量的葱、姜、蒜，既可调味，又能协助艾叶起到祛寒温经之效。本方对于寒凝型体质的患者有较好的祛寒疗效。

三七蒸瘦肉

【组成】三七10克瘦猪肉200克

【制作】1．将三七洗净后，烘干，并研磨成粉末状。

2．将瘦肉洗净后，切成薄片。

3．将瘦肉片放入碗中，并撒上三七粉末。

4．将碗放入蒸锅中，用小火蒸约1～2个小时，即可出锅。

【功效】滋阴益肾、活血止痛。

【主治】适宜肾虚、血瘀型冠心病心绞痛，且伴有心悸、气短、胸闷、面色萎黄、口舌干燥、便秘等症状。

【分析】三七，又名田七，性温，归入肝经和胃经，具有活血化瘀、止血镇痛等功效，尤以化瘀之效最为显著。猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、钾、镁等多种营养成分，具有滋阴润燥、补肾养血等功效。方中田七专于活血化瘀，猪肉则能够补肾滋阴，二者合用尤其适宜肾虚、血瘀型患者。

红花炖猪蹄

【组成】红花10克猪蹄500克生姜3片葱段3克食盐1克味精1克料酒15毫升酱油30毫升白糖20克花椒1克八角1克小茴香1克

【制作】1．将红花一同装入纱布袋中，扎紧袋口。

2．将猪蹄去毛、洗净，入滚水中焯至四成熟后捞出，浸入酱油中。

3．取一砂锅，将猪蹄置入锅中，将红花药袋和全部辅料一同撒入锅中，并加入足量清水。

4．先用大火煮沸，再改用小火炖2～3个小时。

5．待猪蹄熟烂后，即可出锅食用。

【功效】理气散结、活血通脉。

【主治】适宜气滞、血瘀型冠心病。