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第四节 汤粥药膳（第5页）

【制作】1．将当归、黄精、陈皮洗净。

2．将牛肉洗净后，切成小块。

3．取一砂锅，将当归、黄精、陈皮和牛肉块一同置入锅中，加入足量清水。

4．先用大火煮沸。再改用小火煲煮2～3个小时后，调入食盐、味精，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。

【功效】养肝补血、健脾补气。

【主治】适宜气血亏虚型冠心病患者。

【分析】当归是调经的常用药材．具有活血化瘀、补血止痛等功效。黄精性平，具有补益气血、健脾润燥等功效。牛肉富含蛋白质、多种维生素和钙、铁、磷等营养成分，具有健脾补气、补血养肝、强筋壮骨等功效。本方加用陈皮，意在起到理气行滞之效。本方非常适宜气血亏虚型患者食用。

【注意】寒湿内阻者不宜食用。

玉竹瘦肉汤

【组成】玉竹20克猪瘦肉100克食盐1克味精1克

【制作】1．将玉竹洗净，装入纱布制成的药袋中，扎紧袋口。

2．将猪肉洗净后，切成小块。

3．取一砂锅，将玉竹药袋和猪肉块一同置入锅中，加入适量清水。

4．先用大火煮沸，再改用小火继续煲煮至猪肉烂熟后，撇去药袋，调入食盐、味精，搅拌均匀，稍煮片刻，即可出锅。

【功效】滋阴安神、润肺止咳。

【主治】适宜冠心病伴有热病伤阴所导致的心烦、口渴、咽喉干燥、咳嗽等症状。

【分析】玉竹能显著起到扩张冠状动脉、增强心肌耐缺氧能力和心搏动能力的作用，从而可起到显著的强心之效。中医认为，玉竹性微寒，具有滋阴安神、生津润燥等功效。瘦肉的脂肪含量较低，比较适合冠心病患者食用，同时又能滋阴润燥，缓解由于热病、久病所导致的津液亏损、阴气大伤等证。

芡实桂圆红枣汤

【组成】芡实10克桂圆肉10克红枣10枚

【制作】1．将芡实、桂圆肉、去核的红枣肉分别洗净后，一同置入砂锅中，加入适量清水。

2．先用大火煮沸，再改用小火熬煮30～40分钟，即可出锅。

【功效】补心益气、滋阴生津。

【主治】适宜气阴两虚型心衰、冠心病、心悸等症。

【分析】红枣不仅营养成分较多，含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养物质，且具有健脾养胃、补益气血、安神宁心等功效。芡实性平，具有健脾行气、补肾固精、祛湿止泻等功效。桂圆肉性温，能够起到健脾补气、补血养心的作用。本方三者合用，补血兼顾补气，同时又能起到补心、强心之效。

龙眼兔肉汤

【组成】龙眼肉20克兔肉200克桑葚10克枸杞子10克食盐1克味精1克料酒5毫升

【制作】1．将龙眼肉、桑葚和枸杞子洗净备用。

2．将兔肉洗净后，切成小块，并置入滚水中略焯一下。

3．取一砂锅，将兔肉块和龙眼肉、桑葚、枸杞一同置入锅中，加入适量清水。

4．先用大火煮沸，再改用小火继续煲煮1～2个小时后，调入食盐、味精、料酒，搅拌均匀，继续煮约5～10分钟，即可出锅。

【功效】养肝补血、滋阴益肾、补心安神。

【主治】适宜阴血两虚所导致的冠心病心律不齐等症。

【分析】龙眼肉性温，归入心经和脾经，具有补心健脾、补血益气、安神益智等功效。兔肉性凉，能够补益中气、滋阴凉血；同时，兔肉还能够缓解疲劳、促进睡眠。桑葚性平，具有补肝养血、滋阴补肾、养心安神、生津润肠等功效。枸杞子则能够起到滋阴益肾、补肝明目、生津润肺的作用。本方既能补血养心，又能滋补阴虚，四味合用可谓相得益彰。