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第八章 冠心病传统食谱集锦（第6页）

③把蒸杯置蒸笼内，用武火、大气蒸约50分钟即成。

橘络红花燕窝汤

【原料】橘络10克，红花6克，丹参6克，红枣6枚，燕窝10克，红糖10克，鸡汤150毫升。

【功效】活血化瘀，滋阴养颜。活用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

【做法】①把燕窝用温热水发透，用镊子夹去燕毛；红枣去核；丹参切片；橘络洗净。

②将燕窝、橘络、红花、丹参放入蒸杯内，同时放入红糖，加鸡汤150毫升。

③把蒸杯置蒸笼内，用武火、大气蒸35分钟即成。

紫河车蒸鸽蛋

【原料】紫河车10克，红枣7枚，党参10克，鸽蛋10个，盐3克，姜5克，葱lO克，绍酒5克，鸡汤200毫升。

【功效】补气血，化瘀阻。适用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

【做法】①紫河车烘干，打成细粉；红枣去核；党参切片；鸽蛋煮熟去壳；葱切花，姜切丝。

②把去壳鸽蛋、紫河车粉、红枣、党参、姜、盐、葱、绍酒放入蒸杯内，加入鸡汤200毫升。

③把蒸杯置武火、大气蒸笼内，蒸35分钟即成。

红花鱼头豆腐汤

【原料】红花6克，鱼头（肥大者）1个，豆腐200克，白菜200克，绍酒10克，盐3克，姜5克，葱10克，鸡汤1000毫升。

【功效】化瘀，通络，补气血。适用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

【做法】①把鱼头洗净，去鳃；红花洗净；豆腐切成4厘米见方的块；白菜洗净，切成4厘米长的段；姜拍松，葱切段。

②把鱼头放炖锅内，加入红花、豆腐、白菜、绍酒、盐、葱、姜。加入鸡汤1000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

丹参红花粥

【原料】丹参10克，红花6克，粳米150克，白糖25克。

【功效】活血，化瘀，通络。适用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

【做法】①将丹参润透，切成薄片；红花洗净，去杂质；粳米淘洗干净。

②米、丹参、红花同放铝锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸。再用文火煮35分钟，加入白糖即成。

橘络红花炖蹄筋

【原料】橘络15克，红花6克，猪蹄筋300克，绍酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，鸡油25克。

【功效】化瘀，通络。适用于瘀阻心络型冠心病患者食用。

【做法】①将猪蹄筋用温水发胀，切成4厘米长的段；橘络、红花洗净，去杂质；姜切片，葱切段。

②将猪蹄筋、红花、橘络、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。

生姜当归羊肉汤

【原料】生姜10克，当归6克，羊肉100克，绍酒10克，葱10克，盐3克。

【功效】祛寒宣痹，滋补气血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把羊肉洗净，切成4厘米见方的块；当归洗净切片；生姜洗净切片，葱切段。

②把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，加清水1000毫升；用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

大枣桂枝炖牛肉

【原料】大枣10枚，桂枝9克，牛肉100克，胡萝卜200克，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐3克，上汤1000毫升。