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第八章 冠心病传统食谱集锦（第7页）

【功效】宣痹通阳，祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把大枣洗净去核。桂枝洗净；牛肉洗净，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净，也切成4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。

②把牛肉、大枣、桂枝、胡萝卜、绍酒、葱、姜、盐放入炖锅内，加入上汤1000毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

党参当归煲虾球

【原料】党参10克，当归9克，虾仁200克，粉丝50克，菜胆200克，淀粉30克，酱油10克，花椒3克，胡椒3克，盐3克，鸡蛋1个，鸡汤500毫升。

【功效】祛寒补气，温肾壮阳。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把党参、当归烘干，打成细粉；虾仁洗净，剁碎成泥；花椒、胡椒打成细粉，筛去壳；菜胆洗净，切成4厘米长的段。

②把虾仁泥、党参粉、当归粉、盐、酱油、淀粉放人盆内，打入鸡蛋，拌成稠状。制成丸子。

③把锅置炉上，加入鸡汤，放入粉丝，烧沸，加入虾球、菜胆、胡椒粉，煮熟即成。

桂香卤牛肉

【原料】肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1个，红糖30克，素油50克，鸡汤1500毫升，盐3克，姜5克，葱10克，牛肉500克。

【功效】温肾养血，祛寒止痛。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把锅烧热，加入素油，烧至六成热时，加入葱、姜、红糖、盐和鸡汤，随即加入肉桂、丁香、八角、草果，用武火烧沸，煮30分钟。有香气为度。

②把牛肉洗净，切大块，放入锅内卤汁中卤制1小时即成。

桂枝乳鸽

【原料】桂枝6克，姜5克，甘草3克，大枣6枚，乳鸽2只，绍酒10克，盐3克，胡椒粉3克，葱5克，酱油10克，鸡汤300毫升。

【功效】祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把乳鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水焯一下捞起，抹上盐、绍酒、酱油、胡椒粉，腌渍30分钟，待用。

②将乳鸽放人蒸杯内，加入鸡汤，放入桂枝、姜、甘草、大枣，把蒸杯放入蒸笼内蒸50分钟即成。

参枣茶

【原料】红参6克，大枣6枚，甘草3克，桂枝6克，当归3克，红糖20克。

【功效】祛寒补血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把红枣去核；红参、当归、甘草切片；桂枝洗净，把桂枝、甘草用纱布袋包装扎口。

②把药袋、红参、红枣、当归同放炖杯内，加清水200毫升。用中火烧沸，再用文火煎煮40分钟。

③除去药包，留红枣、红参、当归和药汁，加入红糖拌匀即成。

桂枝人参粥

【原料】桂枝6克，红参6克，当归3克，甘草3克，红枣6枚，粳米100克，红糖20克。

【功效】祛寒补血，宣痹通阳。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①把桂枝、当归、甘草放入炖杯内，加清水50毫升，用中火煎煮25分钟，除去药渣，留汁，待用。

②红参切片，红枣去核，放入电饭煲内，粳米淘洗干净，与药汁一同放人电饭煲内。再加清水1200毫升，把粥煲熟，加入红糖，拌匀即成。

生姜当归羊肉粥

【原料】生姜20克，当归15克，羊肉100克，粳米250克，绍酒10克，盐3克，味精2克，鸡油15克，葱10克，胡椒粉3克。

【功效】祛寒宣痹，滋补气血。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①将生姜切片，葱切段；当归润透，切薄片；羊肉洗净，氽去血水，切成2厘米见方的块；粳米淘洗干净。

②将粳米、姜、葱、绍酒、羊肉、当归同放锅内，加清水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。