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第八章 冠心病传统食谱集锦（第8页）

生姜当归煲狗肉

【原料】生姜15克，当归15克，狗肉500克，绍酒10克，葱10克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克。

【功效】补气血，祛寒湿。适用于血虚寒闭型冠心病患者食用。

【做法】①将狗肉用清水反复清洗干净，切成4厘米见方的块；生姜洗净，切薄片；当归润透，切薄片；葱切段。

②将狗肉、姜、葱、当归、绍酒同放炖锅内，加清水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。

竹参心子

【原料】玉竹10克，猪心2个，姜5克，葱10克，盐3克，花椒2克，白糖5克，味精2克，麻油3克，鸡汤300毫升。

【功效】补心气，养心阴，疏肝解郁。适用于心气不足，阴亏肝郁型冠心病患看食用。

【做法】①玉竹洗净，切成4厘米长的段；猪心洗净，切成薄片；姜切丝；葱切段。

②把猪心放入碗内，加入盐、葱、姜、味精、花椒拌匀，腌渍30分钟。

③把鸡汤注入炖锅内，加入猪心、玉竹，用武火烧沸，再改用文火炖煮30分钟即成（食用时加入麻油）。

柏子仁蒸子鸡

【原料】柏子仁10克，麦冬10克，党参15克，子鸡1只，绍酒10克，酱油10克，姜5克，葱10克，盐3克，上汤300毫升。

【功效】滋阴补气，宁心安神。适用于心气不足，阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；麦冬洗净去心；党参切片。

②把鸡放人蒸盆内，加入绍酒、酱油、盐、姜、葱、柏子仁、麦冬、党参，再加入上汤300毫升。

③把蒸盆置武火大气蒸笼内，蒸50分钟即成。

茯苓五味粥

【原料】茯苓10克，五味子6克，粳米100克。

【功效】除湿健脾，滋养心气。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把粳米淘洗干净，茯苓打成细粉，五味子洗净。

②把粳米放入电饭煲内，加入茯苓粉、五味子以及清水1500毫升。如常规煮熟即成。

何首乌煲鸡蛋

【原料】何首乌10克，鸡蛋2个，盐3克，麻油5克，鸡汤200毫升。

【功效】补肝肾，益精血。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把何首乌烘干，打成细粉；鸡蛋煮熟，剥去壳。

②把鸡蛋放入锅内，加入鸡汤200毫升，加入何首乌粉，再放入鸡蛋、盐，用文火煲15分钟即成（食时加入麻油）。

柏子仁猪心汤

【原料】柏子仁10克，大枣10枚，山药10克，猪心1个，绍酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡汤1500毫升。

【功效】滋补气血，养心安神。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把柏子仁洗净；大枣去核；山药切片；猪心洗净，用沸水焯一下，捞起切片；姜拍松，葱切花。

②把猪心片装入碗内。加入绍酒、姜、葱、盐，腌渍30分钟。

③把鸡汤放入锅内，置武火上烧沸，放人柏子仁、大枣、山药片，用文火煎煮25分钟，再放人猪心片，煮lO分钟即成。

二黄汤

【原料】黄精lO克，黄豆50克，瘦猪肉100克，熟地lO克，绍酒10克，盐3克，姜5克，葱10克，鸡汤1500毫升。

【功效】补中益气，养阴润肺。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。