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第八章 冠心病传统食谱集锦（第9页）

【做法】①把黄精切片；黄豆洗净；猪瘦肉洗净，切成4厘米见方的块；熟地切片；葱切段，姜拍松。

②把黄精、黄豆、猪瘦肉、熟地、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入鸡汤。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮l小时即成。

虫草雪蛤

【原料】冬虫夏草10克，雪蛤膏10克，冰糖10克。

【功效】荞阴益精，滋补肝肾。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①把雪蛤膏用温水发透，除去黑子及筋嗅；冬虫夏草用酒浸泡30分钟；冰糖打碎。

②把雪蛤、冬虫夏草、冰糖放入炖锅内，加入清水250毫升。

③把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即成。

双耳炒蛤蜊

【原料】白木耳15克，黑木耳15克，蛤蜊肉300克，绍酒10克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，姜4克，葱8克，素油35克。

【功效】滋阴，补肺。适用于阴亏肝郁型冠心病患者食用。

【做法】①将白木耳、黑木耳用温水泡发2小时，洗净，去蒂头、杂质，撕成瓣状；蛤蜊肉洗净，切成3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

②将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下人姜、葱爆香，随即下入蛤蜊肉、绍酒，炒变色后，加入黑木耳、白木耳、盐、味精、胡椒粉，炒熟即成。

麦冬郁金炖羊心

【原料】麦冬15克，郁金15克，羊心3个，绍酒10克，盐3克，味精3克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，鸡油25克。

【功效】滋阴，祛郁。适用于冠心病阴亏肝郁型患者食用。

【做法】①将麦冬浸泡一夜，砸破去内梗；郁金润透，切成薄片；羊心洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。

②将郁金、麦冬放入炖锅内，加清水500毫升，用中火煮25分钟，过滤，去渣，留药液。

③将药液放入炖杯内，置武火上烧沸，加入羊心、绍酒、姜、葱，煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。

太子参奶

【原料】太子参15克，牛奶250毫升，白糖15克。

【功效】生津止渴，滋补气血。适用于心绞痛（心痹）明显的冠心病患者食用。

【做法】①把太子参洗净，放人炖锅内，加清水50毫升，用中火烧沸，再用文火煎煮25分钟，除去太子参，留药液。

②把牛奶用奶锅烧沸，同太子参药液混合均匀，加入白糖，拌匀即成

桃仁红枣粥

【原料】桃仁6克，红枣6枚，粳米100克。

【功效】补气血，通瘀阻。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

【做法】①把桃仁去皮尖，红枣去核，粳米海洗干净。

②把粳米、红枣、桃仁同放锅内，加清水1000毫升，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。

红花归参炒花枝

【原料】红花6克，党参9克，当归6克，花菜100克，花枝（鲜墨鱼）200克，绍酒10克，葱10克，姜5克，盐3克，素油50克。

【功效】活血化瘀，补气益血。适用于心绞痛型冠心病患者食用。

【做法】①把红花洗净，党参切片，当归切片，放蒸碗内，加清水20毫升蒸熟。

②把花枝洗净，切成4厘米见方的块；葱切段，花菜撕成小朵。

③把素油放入热锅内，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入花枝、花菜、红花、党参、当归片和原汤药汁，翻炒至熟，加盐调味即成。