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第106章 茄鲞（第2页）

“富贵逼人，至鲜至厚。”另一位富商叹道，眼中尽是满足。

第三道来自观文县的乐隐居的当家人丛先生的芙蓉鸡片。

薄如蝉翼、形似芙蓉花瓣的洁白鸡片，盛在素白瓷盘中，仅以几片嫩菜心点缀。

刘御厨夹起一片，对着光，几乎能透过去。入口轻若无物，唯有极致的滑嫩与纯粹的鸡鲜在舌尖萦绕，如春雪消融。“返璞归真，火候妙至巅毫。”他眼中掠过一丝不易察觉的赞赏，微微颔首。

第四道则是瑶柱鸡茸狮子头，由平县的颂乐馆的当家娘子颂娘子所做。硕大的狮子头卧于浓稠的酱色芡汁中，表面光滑饱满。

一位富商用银勺切开，内里鸡茸与瑶柱丝混合均匀，呈现出诱人的纹理。入口，鸡茸的细腻与瑶柱丝丝的弹韧交织，鲜味层层叠叠，浓郁扎实。“弹牙鲜美，力道十足，很是不错！”他忍不住又舀了一大勺。

最后，轮到了许桑柔那只毫不起眼的粗陶坛。

坛口未启，其貌不扬，与其他四道或清雅、或华贵、或精致的菜肴相比，显得格格不入，甚至有几分寒酸。

几位富商眼中已隐隐流露出审视与不解。

青衣小厮在刘御厨的示意下，小心地拿下倒扣的碗，揭去油纸。

坛口开启的刹那，仿佛有一道无形的香浪扩散开来。

那香气很是霸道复杂。

人们最先闻到的，是鸡油与肉类在长久煨炖中凝聚的、深入骨髓的醇厚荤香，厚重如大地。

而后是油润茄丁被彻底激发后那奇异的、带着一丝焦糖般甜感的植物脂香。

再细细分辨，还有那干香菇的沉郁、冬笋的鲜甜、杏仁核桃的焦脆油润、糟油那独特的酵香与酒韵、香油点睛般的浓郁芝麻气息……无数种味道层次分明却又完美融合。

“这？”一位正捻须回味狮子头的大儒，手僵在了半空，鼻翼不受控制地翕动。

“什么味道？”方才赞过肥鸡豆腐的富商猛地吸了一口气，眼中满是惊异。

连一直面容沉静、眼神古井无波的刘御厨，搭在太师椅扶手上的枯瘦手指，也几不可察地蜷缩了一下。

他那被厚重眼皮耷拉但却锐利如鹰隼的目光，第一次真正聚焦在那只粗陶坛上，带着一丝罕见的探究。

小厮用一双干净的长筷，从坛中仔细夹出混合着各样食材的几个小碟，恭敬地奉到每位评审面前。

那碟中之物，色泽深沉油亮，形如碎金缀玉，炸至酥脆的茄丁裹着鸡油的金芒，菌菇丁若隐若现地散落其间，像深林中的褐茸，五香豆腐干沉淀着豆乳的醇厚，各色干果碎如星辰点缀，松子仁的莹白、核桃的琥珀色、瓜子的焦黄，糟油的浸润让整体泛着温润的光泽，在盘中织就一幅斑斓的画卷，又如同将最丰饶的收获浓缩于一盘。

刘御厨伸出银箸，率先夹起一块饱浸精华、边缘微焦的茄丁。

那茄丁经过鸡油初炸的定型与漫长煨炖的浸润，早已脱胎换骨。

一口咀嚼下来，预想中的软烂并未出现。

一种奇妙的、带着韧劲的酥脆感传来，那是鸡油炸制赋予的独特外壳。紧接着，内里积蓄的、混合了浓醇鸡汤与各色食材精华的丰腴汁液，轰然在口腔中爆开。

鸡油的荤香醇厚如陈酿，是底蕴，茄肉本身的清甜被彻底激发，与油脂完美交融。

香菇的野性菌香、笋丁的鲜甜爽脆、果仁的油润焦香、糟油的酵香酒韵、香油的点睛之笔，这无数种滋味在滚烫的催化下，疯狂地冲击着、缠绕着、共鸣着味蕾的每一个角落。咸鲜中透出清甜，酥脆里藏着绵软，似茄非茄，似肉非肉，仿佛将秋天的阳光、山野的灵秀、灶间的烟火气，都凝在这方寸之间。

这绝非清淡的雅致，而是味觉的狂欢。是山野的丰腴与庖厨的匠心在烈火与时光中锻造出的的华章。

刘御厨咀嚼的动作极其缓慢，那双阅尽珍馐的眼中，先是掠过一丝难以置信的愕然，随即被一种深沉的、近乎震撼的亮光所取代。

他没有说话，喉结却极其细微地滚动了一下，仿佛在无声地吞咽那汹涌澎湃的滋味洪流。