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慢性支气管炎（第2页）

青椒羊肉片

原料：

羊里脊肉150克，青椒25克，鸡蛋6个，葱姜汁5克，干淀粉25克，

色拉油500克（实耗100克），味精3克，鸡油10克，黄酒15克，湿淀粉

10克，细盐6克，鲜汤75克。制法：

1。将羊里脊肉斩成肉茸，越细越好。

2。将羊肉茸放入小碗，加黄酒、干淀粉、葱姜汁、味精、盐、清水，拌匀上劲。然后将6个鸡蛋请倒入肉茸，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。青椒切成小片。

3。将锅烧热，用油滑锅后，下色拉油，待油至四成热时，将羊内茸用勺一片片打入锅内，不断地晃动锅子，并用勺轻轻地推动肉茸，以免粘底，待羊肉茸在油上浮起时，即可倒入漏勺沥油。

4。原锅留余油10克，将青椒放入稍煸后，即将羊肉茸片倒入，烹黄酒，放鲜汤、味精，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盆。

特点：

色如芙蓉，鲜嫩味美。

功效：

温肺止咳。

杏仁蒸猪肉

原料：

带皮猪肉500克，甜杏仁20克，冰糖30克，湿淀粉5克，酱油20克，

料酒30克，猪油15克，葱3克，姜3克。制法：

1。将猪肉洗净，切成1。5厘米见方的肉块。

2。杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。

3。将铁锅放在旺火上，倒入猪油，用冰糖15克，炒成深红色，再放入肉块一起翻炒，当内块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和杏仁。4。待汤开后，倒入砂锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。

5。待肉块炖到六成烂时，放入冰糖，炖到九成烂时，将杏仁取出，去掉纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块皮朝下摆在杏仁上，倒入一些原汤，上笼蒸到十成烂时取出，扣在盘里。

6。将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成稀汁，浇在肉上即成。特点：

肥而不腻，肉软汤香。

功效：

滋阴润肺。