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183 鹅肉炖宽粉（第1页）

183。鹅肉炖宽粉

原料:粉条250克，鹅肉500克，酱油20克，盐10克，大葱25克，姜25克，味精3克，料酒6克，八角2克，花椒2克，香油30克，植物油50克。

制作:

1。将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2。宽粉条切成段；

3。香菜洗净切段；

4。将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；

5。添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；

6。用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；

7。过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；

8。这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、营养不良调理。

营养分析:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

禁忌:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。