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健身（第3页）

做法：1。将香菇泡水泡软。

2。素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

3。将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

4。再加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，撒上香菜即可。

功效：具有补气养血、健脾消食、益肾和胃、祛风活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，对贫血、肝炎、肿瘤、佝偻病、麻疹及食欲不振等有一定的食疗作用。

营养成分：香菇是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖种酶、多种氨基酸及多种维生素。

188。竹荪豆芽汤

原料：干竹荪30克，黄豆芽，葱，姜，鸡汤。

做法：干竹荪30克入温水中浸泡发软，洗净后切成细丝；黄豆芽洗净沥干；葱切成末，姜去皮切成丝。把鸡汤倒入锅内，放入竹荪丝、黄豆芽、姜丝，用大火煮沸后改小火煮至15分钟，加盐、味精调味，最后再撒上葱末，淋入麻油即可出锅。

功效：味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效，同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。味甘性寒，有清热化痰、消食下气的功效，对咳嗽、痰盛、糖尿病、水肿、便秘有一定疗效，同时还可降低胆固醇、抗癌防癌以及减肥的辅助作用。

营养成分：蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

注意事项：脾虚滑肠者不宜食用。

189。菠菜银耳汤

原料：菠菜十两，雪耳二两，生姜二片，葱二株，调味料、盐少许，酒少许。

做法：１。菠菜去根头后洗干净，切段；雪耳洗净后滴干水。加酒稍醃。

２。姜及葱切丝；用瓦煲煮滚适量的水，先下菠菜，稍滚片刻，放盐及葱，再放下雪耳滚一会即可饮用。

功效：凡因肺胃阴虚所引致的皮肤粗糙，饮用菠菜银耳汤最有帮助，此汤具滋阴润燥，补气利水的功效。

营养成分：菠菜的菜叶含百分之九十以上的水分，含极高的维他命Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｆ，以及铁质及钙质；若烹调时间过长，其中的维他命Ｃ易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的原菌，故应以适度烹调最宜。雪耳又名银耳，功能清肺热，益气补脾。

190。南瓜杏仁汤

原料：南瓜600克，杏仁75克。

调味料：盐1小匙。

做法：1。南瓜洗净，削去外皮，切块；杏仁洗净备用。

2。锅中倒入3杯水，加入南瓜，再加入杏仁及盐调味，大火煮开后改小火焖煮至熟烂即可。

功效：此汤具有滋养细胞的作用，可以提高细胞活力，并具有润肠、润肺的功效。南瓜能延缓肠道的吸收功能，有助于瘦身，对糖尿病患者也有益处。

营养成分：蛋白质、脂肪，以及碳水化合物，杏仁苷、杏仁油、杏仁酶、氨基酸、维生素等。

191。八鲜八补汤

原料：人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。

做法：1。将人参用温水湿透切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃动1～2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。

2。干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。

3。在锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再加入精盐、干贝、海米、火腿，冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味，即成。

服法：佐餐食用。

功效：大补元气。对身体虚弱者可增强体质。

营养成分：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。