第三小说网

饮食与美目（第4页）

11．防止花眼——黑木耳炒黄花菜

原料黑木耳20克，干黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、淀粉、高汤各适量。

制作方法

（1）黑木耳放到温水中，待其充分泡发后去杂、洗净，沥干水分，撕成小片；

（2）干黄花菜洗净，放到凉水中，待其泡发后去杂、洗净，沥干水分，切成小段；

（3）锅置火上，倒入花生油，烧至五成热时放入葱花煸香，然后放入黄花菜和黑木耳，煸炒片刻后加入高汤、精盐和味精至黑木耳和黄花菜熟透并入味时用淀粉勾薄欠即可出锅食用。

食用方法佐餐食用。

功效清淡滑润，咸香适口。有安五脏、补心志、明目之功效，对火爆眼、红眼病等眼部疾病也有较好的食疗作用。

12．养血明目———芎归明目鸡汤

原料熟地5克，当归6克，川芎5克，天冬5克，枸杞5克，白芍5克，**5克，牛膝5克，甘草3克，鸡汤3碗。

原料性状

熟地：别名伏地、大熟地、熟地皇等，含有二氢梓醇甙、胡萝卜甾醇、桃叶珊瑚甙、甘露醇、梓醇甙、半乳糖甙等营养成分。中医理论认为，熟地性微温、味甘，质柔润，入肝、肾二经，具有滋阴补血、益精填髓的功效，对耳鸣健忘、脑髓不足、腰膝酸软、心悸失眠、须发早白等症状有很好的防治作用，《本草纲目》称它（熟地）有“填骨髓、长肌肉、生精血、补五脏、通血脉、利耳目、黑须发”的神奇妙用。

当归：又叫云归、西当归、秦归等，中医理论认为，当归性温，味甘、辛，归肝、心、脾经，含有烟酸、正丁烯酰内酯、阿魏酸、倍半萜类化合物、蔗糖等成分。有补血活血、调经止痛、润肠通便的功能。可防治面色萎黄、眩晕心悸、虚寒腹痛、风湿痹痛、跌扑损伤等病症。

川芎：别名芎穷、山鞠穷、芎藭、香果、小叶川芎等。主要含有挥发油、阿魏酸、川芎嗪、芎酽内酯、川芎内酯、川芎酚、阿魏酸、大黄酚、瑟丹酸、棕榈酸和香荚兰醛等成分。中医理论认为，川芎性温、味辛，有活血行气、镇静止痛、催眠降压等功效。对跌扑肿痛、经闭痛经、风湿痹痛、心脉瘀阻、风寒头痛等病症有治疗作用。

天冬：又叫明天冬、倪铃、赶条蛇、多仔婆等，味甜微苦，主要含有天门冬素、黏液质、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸、甘氨酸谷甾醇、甾体皂甙、菝葜皂甙元、甲氧基甲基糠醛、木糖和葡萄糖、瓜氨酸等成分。中医理论认为，天冬性味甘、苦，大寒，入肺、肾二经。有润肺止咳、养阴生津等功效。主治阴虚发热、咳嗽吐血、咽喉肿痛、燥咳痰黏、劳嗽咳血、热伤气阴、舌干口渴、心烦体倦等病症。

白芍：又叫金芍药、芍药、离草、余容等。味微苦、酸。主要含有芍药甙、羟基芍药甙、苯甲酰羟基芍药甙、苯甲酰芍药甙、白芍药甙、牡丹酚甙、牡丹酚原甙、胡萝卜甙、苯甲酸、挥发油、子鞣质等成分。主要产于我国四川、浙江、安徽等地。传统中医理论认为，白芍味苦、酸、微寒，有平肝止痛、敛阴止汗、养血调经、健脾益气、燥湿利水等功效。主治胸腹疼痛、面色萎黄、痰饮眩悸、自汗盗汗、泻痢腹痛、烦躁易怒、四肢挛痛等病症。

牛膝：又名怀牛膝、对节草、土牛膝等，含有大量的皂甙、脱皮甾酮和牛膝甾酮等成分。中医理论认为，牛膝性平，味微甘、苦涩，有强筋骨、补肝肾、逐瘀通经等功能，主治筋骨无力、腰膝酸痛、肝阳眩晕、经闭症瘕等病症。

制作方法

（1）将熟地、当归、川芎、天冬、枸杞、白芍、**、牛膝和甘草分别洗净，放到干净的纱布中，包好后放到锅中，再倒入鸡汤；

（2）锅置火上，旺火烧开后改用文火炖1小时，去除药包，取鸡汤饮用。

食用方法每日1次，每次约50克。

功效具有滋补肝肾、养血明目等功效，适合肝肾阴亏、精血不足所致的视力减退者饮用。

温馨提示熟地性质滋腻，不易消化，脾胃气滞，痰湿内阻的脘腹胀满、食少便溏者应忌服。

13．活血养目——定志瘦肉汤

原料瘦猪肉100克，石菖蒲15克，茯苓15克，远志8克，人参3克，精盐适量。

原料性状

石菖蒲：又叫水剑草、山菖蒲、石蜈蚣等，是天南星科多年生常绿草本植物石菖蒲的干燥根茎。气味芳香，主要含有挥发油、细辛醚、细辛醛、二聚细辛醚、丁香酚及黄樟油素等成分。中医理论认为，石菖蒲性味温、辛、苦，归心、胃经，有开窍化痰、化湿开胃、醒神益智等功能，对精神恍惚、失眠健忘、脘痞不饥、神志昏乱、癫狂、胃脘胀满、慢性胃炎、胃溃疡、呕吐不食等疾病有较好的疗效。

远志：又叫细叶远志、小草，为远志科远志属多年生草本植物远志的根。味苦微辛，有刺喉感，含有远志皂甙、远志碱、远志糖醇等成分。中医理论认为，远志性温，味苦、辛、涩。有益智安神、祛痰消肿等功效，对多梦失眠、惊悸健忘、痰湿痈肿、咳痰不爽等病症有较好的疗效。《本草纲目》记载：“此草（远志）服之能益智强志，故有远志之称。”

人参：别名神草、棒槌等，属五加科多年生草本植物人参的根，呈圆锥形或纺锤形。中医理论认为，人参性温、味甘、微苦，含有多种皂甙和挥发油、人参醇、人参酸，植物甾醇、挥发油、多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智等功效，主治久病虚脱、肢冷脉微、肺虚喘咳、津伤口渴、脾虚食少、大出血、大吐泻等病症。

制作方法

（1）将石菖蒲、茯苓、远志和人参分别洗净，捞出控水，然后用纱布包好；

（2）瘦猪肉洗净，切成小块，与四种药材一同放到锅中，加入适量的清水，旺火烧开后改用文火炖1小时30分钟，待猪肉熟烂后用适量的精盐调味即可食用。

食用方法吃肉喝汤，每日1剂。

功效具有补血活血之功效，非常适合精血不足所致的近视患者服食。

14．养肝明目——猪肝炖夜明砂

原料猪肝100克，夜明砂6克。

原料性状

夜明砂：原名天鼠屎，是蝙蝠科动物的干燥粪便。中医理论认为，夜明砂性寒味辛，入肝、脾二经，有清肝明目、散瘀消积的功效，对肝热目赤、白睛溢血、雀目、内外障翳及小儿疳积等症有较好的疗效。

制作方法