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第十二章 幼儿健康成长必备食谱02（第7页）

冬瓜250克，海米、鸡蛋、香菜末各适量。

【辅料】

猪油、精盐、味精、葱丝、姜丝各少许，鸡汤400克。

【制法】

①将冬瓜皮去瓤，洗净，切成小片，海米放入碗内，用开水泡软，洗净，切碎，鸡蛋磕入碗内打散。

②将汤锅置火上，放入猪油烧热，把葱姜丝，海米一起放入锅内煸炒。倒入鸡汤熬5分钟，再放入冬瓜片煮熟，加入精盐、味精、淋入鸡蛋液，盛入碗内，撒上香菜末即可。

【特点】

清爽适口，消暑解腻，含有蛋白质，多种维生素。冬瓜水分多，含钠少，清热解毒，利尿消肿的作用。

【制作关键】

冬瓜片要切得小一点，海米要泡软，切碎再用。

4～6岁宝宝的食谱

烙肉条

【主料】

面粉、猪肉（肥瘦）各适量。

【辅料】

葱、酱油、盐、五香面、味精、食用油各少许。

【制法】

①将面粉和成水饺面一样软硬，备用。

②猪肉洗净，剁成肉馅，放入小盆中。

③葱剁成细末，放入肉馅中，加酱油、味精、清水、盐、五香面搅和成糊状。

④面团分成一两左右的面剂，擀成长方形薄片，薄度与饺子片相似。

⑤将肉馅，抹在长方形薄片上，四周和正中间留出面互相粘合的边，抹好肉馅后从一边（较长的边）折8分到1寸宽的条，一直卷到另一边，然后从卷好的包肉条中间无馅处，用手指按一下，两头也按实，从中间按处切开成为两个生肉条。

⑥将烙饼锅放到火上，稍滴些油，锅热后将肉条放入锅中烙，烙得肉条鼓起两面焦黄出锅食用。

【特点】

皮薄脆、馅油香、营养与猪肉饺子相同。

【制作关键】

皮和馅要抹均匀。

三鲜馅水饺

【主料】

面粉、猪肉、鸡蛋、虾仁、水发木耳各适量。

【辅料】

香油、酱油、精盐、味精、葱末、姜末各少许。

【制法】

①将虾仁用开水泡上，木耳择洗干净，再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末；鸡蛋磕入盆内，加少许油炒散待用。

②将肉馅放入盆内，加入酱油搅拌均匀，再分4次添入清水，朝一个方向用力搅打，待肉发粘成稠糊状时，加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油，拌匀成三鲜馅。

③将面粉放入盆内，加入清水350克，和成软硬合适的面团，揉搓光滑稍饧，搓成长条，揪成10个50克的小剂子，按扁，擀成小圆皮，左手拿皮，右手打馅。再用双手把面皮合拢，捏成饺子，用开水煮熟即成。

【特点】

皮薄馅浓，味道鲜美。

【制作关键】