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第十二章 幼儿健康成长必备食谱02（第9页）

形似佛手，味道香甜，面柔暄软。

【制作关键】

豆沙馅要炒硬一些，太软成形后不好看。切处使豆沙馅似露非露。

炸酱面

【主料】

面条、猪肉末、黄瓜各适量。

【辅料】

植物油、黄酱、酱油、葱花、姜末各适量。

【制法】

①将油放入锅内，热后，下入肉末煸炒变色，加入葱花、姜末、酱油、黄酱炒透，盛入碗内待用；黄瓜洗净，切成细丝。

②将面条下入开水锅内煮熟，捞入凉开水盆内，然后再分别捞入碗内，浇入炸酱、黄瓜丝，拌匀即成。

【特点】

制作简单，味道鲜香。

【制作关键】

炸酱时，用铲子不断搅炒，防止粘锅，宝宝吃面条，要根据需要浇炸酱。

馅饼

【主料】

面粉、净菜、肉馅各适量。

【辅料】

香油、酱油、黄酱、精盐、味精、葱花、姜末各少许。

【制法】

①将肉馅放入盆内，加入葱姜末、酱油、黄酱、精盐、味精、水少许，搅拌均匀，最后加入香油和剁碎挤净水分的菜馅，拌匀成馅。

②将面粉放入盆内，加入水，和成软面团，稍饧。

③将面团揪成剂子，擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包馅收口，按成圆饼。

④饼铛烧热，码放生坯，烙至两面呈浅黄色，刷油，洒点水，再加盖烙一下即成。

【特点】

外略脆，里软嫩，鲜香可口。

【制作关键】

面、馅均需调软一点。两面烙至呈浅黄色时，刷少许油，加点水，盖盖焖烙一下，这样烙出的小馅饼柔软，适宜宝宝食用。

小米面蜂糕

【主料】

小米面、豆粉各适量。

【辅料】

白糖、红枣、苏打各少许。

【制法】

①将红枣洗净，用冷水泡涨待用。

②将小米面、黄豆粉、白糖放入盆内，加入苏打水、温水（500克面用水300～350克）和好待用。

③将屉布铺好，把面倒在屉布上，抹平，码入红枣，用旺火蒸熟，出屉后，晾凉。切成菱形块即成。

【特点】