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第六章 饮水思源饮食养生强肾保肝最有效（第3页）

韭菜是我国老百姓餐桌上最常见的菜，尤其以北方为盛，炸春卷，包饺子，韭菜炒鸡蛋都少不了韭菜。我国民间素有“男不离韭，女不离藕”的说法，意思是说，男人要多吃韭菜，女人要多吃莲藕，这样对身体健康有好处。

男人多吃韭菜的原因就在于韭菜入肝肾二经，壮阳效果最好，中医药典上就把韭菜称为“起阳草”而入药，对男性能起到温肾壮阳、益精固精的作用，在古代，如果一个白面书生因遗精前去找郎中看病，郎中则会问他是否腰膝酸软，有没有手脚冰凉的现象，除了开些中草药方，多也会叮嘱他吃些韭菜炒活虾、韭菜炒鸡蛋之类的食疗药膳来食用，在这儿说两句题外话，我为什么要拿一个白面书生举例，这也是有原因的，一个人如果肾虚体寒，脸色多会苍白，不爱动，只适宜看看书之类的，所以多能成为一个白面书生，并且也容易出现肾虚等问题，而一个自小就阳气盛的孩子，则脸色多红润，表现出爱动爱闹，舞枪弄棍，也不可能成为白面书生，所以，在这儿我自然拿白面书生举例。另外，有一些地方，老人会叮嘱新婚的女子下厨给丈夫炒上这两道菜，目的就是为了给男人强肾壮阳。但是对于体质较强，阳盛火旺常会出现口角溃疡、牙龈肿痛、目赤的人不宜吃韭菜，像那些身上爱起红疙瘩脓包的也不宜吃，这也是因为韭菜壮阳效果好，让人身体燥热，会加重此类症状的原因而禁忌的。所以，怕冷体虚的男人要多吃韭菜，上火体强的男人应少吃韭菜。

除了把韭菜用来做菜外，还可以煮韭菜粥食用。用鲜韭菜50克或韭菜籽10克（研细末），粳米100克，细盐少许。先煮粳米为粥，待粥快熟时加入韭菜（洗净切断）或韭菜籽末、细盐，稍煮片刻即成。常食此粥有补肾壮阳、固精止遗、健脾暖胃的功效。

男人吃韭菜可以消消气

对于吃韭菜，人们常会说“春食韭菜香，夏食韭菜臭”，一般人多会理解为春天的韭菜鲜嫩好吃，而夏天的韭菜已经长老了，纤维含的多，吃起来不爽口，所以才这么说。其实，这只说对了一半，另一半的原因是因为韭菜入肝经，有温中行气，活血散瘀，提升肝气的功效。

《黄帝内经·素问·藏气法时论》说：“肝主春……肝苦急，急食甘以缓之。……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即被也。苦者是本脏之神所恶也，即泻也”。韭菜性温，味辛咸，入肝经，有温中行气，散瘀解毒的功效。现代医学研究发现，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。春季阳气升发，肝主升发，需要一些辛甘发散的食物来疏散肝气，而韭菜则符合了这个要求，因此，在春季多食韭菜则能够起到疏肝理气的功效。

现代的男人在外好面子，在家多受气，肝气如果郁结，则会出现气郁、肝火上升，心中觉得堵得慌，或闷闷不乐，或心中常有无名之火，如果常食韭菜，以疏肝理气，顺畅气血，就能让肝火随菜肴散去，从而平心静气。在《本草纲目》中也记载着“正月葱，二月韭”，所以，大家一定要抓住二月韭的机会，也就是春天的要尽可能多吃韭菜，把身体补好。

杨力提示：

因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，因此，建议便秘者多吃。但对于脾胃虚弱，消化不良的人来说则会加重负担，就不宜多吃了。

吃韭菜的时候，生吃能够很好地发挥其性辛行血散气的功效，熟吃则能补中益脾胃，要注意两种吃法功效不同，熟吃的时候，不宜烧得太久。

板栗补肾强筋骨

不油腻的的坚果

板栗是很多人爱吃的零食，以往，每天秋季板栗成熟的季节，大街小巷便满是糖炒板栗的味道和小贩的吆喝声，现在，因为储存技术的提高，一年四季差不多都会吃到板栗。板栗与其他坚果有很大不同，它的营养成分类似于玉米或水稻。即含有相当多的碳水化合物，比其他坚果多3～4倍，蛋白质和脂肪较少，提供的热量比其他坚果少一半以上，这对于一些体型肥胖的男人来说是一大好处，既可以饱了口福，又能够控制总热量，避免肥胖，减少脂肪的的摄入。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。

男人多吃板栗不腰疼

中医认为：“腰为肾之府。”肾虚易引起腰膝酸痛，因此，很多肾虚的男人都会有这种感觉。另外，足太阳**经纵贯腰背部，而足太阳**经和足少阴肾经又相表里。所以肾虚会引起腰痛。

对于肾虚引起的腰痛，板栗具有神奇的功效。苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病，山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”古代《经验方》中记载梁代陶弘景说：“相传有人患腰脚弱，往栗树下食数升便能起行，此是补肾之义，然应生啖。”孙思邈也说：“生食之，甚治腰脚不遂。”可见栗子功效神奇，另需服猪肾以助药力。因此，对于腰膝酸软疼痛，容易疲劳的男性，可以每天清晨空腹吃十来个熟栗子，再喝上一碗猪肾煮的大米粥，会有很好的补肾壮腰的功效。

另外，在男子新婚时期，如果因**过度引发腰酸背疼或是疲劳，一些中医常会推荐他们吃一款栗子猪肾汤来进行食疗。这是因为新婚期的男子多会有频繁的**，不仅消耗了体能，而且所射出的**中也会含有一些营养物质，如果不及时补充，就会出现腰酸背痛，性能力减退的现象。而栗子猪肾汤中的猪肾有补肾、止遗、止汗、利水的功效，栗子可养胃健脾、补肾强筋，此汤非常适合形体瘦弱，先天肾虚，新婚后出现腰痛、性功能减退的男子食用，每天早晚两次，每次吃上一碗即可。如我的一个朋友的儿子，从小体弱，新婚的那一段时间因**过频，半个月过后就觉得精力不济，整天没精打采，**后还觉得体力难以恢复，有时还感觉腰痛，朋友便带孩子来找我给他开点中药调调，号脉后，我觉得没有太大问题，我便建议他食用半个月的栗子猪肾汤，并注意节制**次数和加强体育锻炼。一个月后，朋友给我打电话说孩子所有的不适症状都消失了，并且身体比婚前还要好的很多。看来，新婚蜜月的男子在饮食方面还是要多加注意，如果出现因**过度引起的一些症状，一定要吃一些有针对性的食物来进行调理。

吃栗子补了肾虚止了泻

栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。《本草纲目》：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”“唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。”

有一次和朋友聊天，无意中说起她的老公，她说她老公每天的大便次数较多，问我是不是属于肾阳虚“五更泻”。我便问她具体的时间和症状是不是在黎明之时肚脐眼周围隐痛，还听到肚子咕咕叫，泻后疼痛才能减轻。她回答说大致是这样。我告诉她这种情况有可能是属于“五更泻”，为了保险起见，需要把把脉才能确定。

隔日她老公有空，我们又约了个地方见了面，果然，她老公给人一种文质彬彬的感觉，把脉后感觉他的脉沉细，看看舌苔发白，手也有点凉，他自述从小就体弱，常有怕冷的感觉，最近几年，更是出现了晨起即泻的毛病。通过诊断，我已经断定他是因为肾阳虚造成的“五更泻”，因治疗此种腹泻应以温肾暖脾、涩肠止泻为原则，我便为他开了最常用的四神汤进行治疗。该方由补骨脂12克，肉豆蔻9克，五味子、吴茱萸各6克，大枣5枚组成。每日一剂，水煎取汁，服用一周后，朋友打电话告诉我说她老公说大便时肚子已经不疼了，后又连服了3周，症状彻底好转。

腹泻的原因一般与脾胃不和有关，《景岳全书》有：“泄泻之本，无不由于脾胃”，“暴泻多实，久泻多虚”。因脾为中州，主运化而升清气降浊气，脾胃旺盛则清阳上升，化生气血，只是在脾胃功能受损的基础上湿邪才能为患，由此可见，腹泻治疗当以健脾为主。

然而腹泻的发生多因湿邪为患，也是脾虚腹泻的特点，故治疗当中应健脾除湿。脾气恢复，则运化有权，湿邪去而腹泻则止，所以健脾除湿又须恰当配合，全面辨明证候来主次用药，才能收到预期的效果。但慢性泄泻的治疗，又不能单从健脾祛湿论治。《内经》谓：“五脏受气于其所生，传之于其所胜，气舍于其所生，死于其所不胜”，“气有余，则制己所胜而侮所不胜；其不及，则己所不胜侮而乘之，己所胜轻而侮之”，这就是说治疗上要考虑其它脏器，要发于机先，主要考虑所胜与所不胜的两个关系，对于慢性腹泻就是要兼顾肝肾，以加强肝肾之正常功作用，以及因此减少其对脾的不利影响，从而有利于脾本身的治疗和恢复。张景岳说“泄泻不愈，必自太阴传于少阴”，说明久泻不愈，必伤及肾，肾阳与脾阳关系密切，肾阳虚弱则不能温润脾土，从而影响脾胃对水谷的腐熟，亦能导致或加重腹泻。所以在慢性腹泻的病机上，除了脾胃虚弱之外，肾阳不足也是一个重要因素。

宋代严用和指出：“肾气若壮，丹田火盛，上蒸脾土，脾土温和，中焦自活。”这说明了肾阳在脾胃消化功能中的作用。平时看病时，我经常会见到一些肾阳虚体质的人较一般正常人更易发生腹泻。

对于我朋友老公的这种情况，虽然四神汤这个药方非常对症，但是在日常还需要长期的饮食调养，所以，我又给他们推荐了栗子，告诉他常食板栗能够健脾胃益肾止泻，中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。因为北京的糖炒板栗随处可见，吃起来倒也容易，只是需要坚持长期食用才能见效。朋友说一定会坚持吃下去，总比吃药强，过了半年，听朋友说她老公一直都没再出现腹泻的问题，身体也好了许多，把吃栗子也当成了一种爱好。

对于长期腹泻的人，也可常食栗子山药姜枣粥，用栗子30克，大枣10个，山药15克，生姜6克，大米100克，加水煮成稀粥食用，可益肾养脾胃。

板栗既可以作为零食吃，还可以做菜。对于一些脾胃虚弱，食欲减退的男性，可常食栗子烧肉和栗子烧鸡这两道菜，栗子滋养补脾，猪肉、鸡肉益血补虚。

杨力提示：

栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。吃栗子的时候，要把它含在嘴里慢慢咀嚼，让口水和着嚼成泥的板栗一起咽下去，对脾胃最好。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。

精力衰退吃泥鳅

泥鳅是补充肾精的一味好药

现在的孩子衣食丰盛，吃得住得穿得玩的都很现代，很时尚，很潮，可是他们的父亲，看着孩子在玩，却会在脑海中浮现出另一幅景象，若干年前的夏天自己像个黑泥鳅似地钻在河沟子里去捉鱼捉虾、戏嬉打闹，那种快乐难以忘怀。为啥把泥猴似的孩子比成泥鳅呢？原来，这个不起眼的小东西，除了能在水里自由自在地游，钻泥也是一把好手，所以贪玩的孩子就成了黑泥鳅了。

泥鳅虽说黑不溜秋的，但其滋阴温阳，补中益气的食疗功效却相当的好，《本草纲目》中记载，泥鳅性甘，味平，入脾、肝、肾经，常食令人长精力。并且，泥鳅有养肾生精的功效，其富含的赖氨酸是**形成的必要成分，常吃泥鳅不但能促进**形成，还有助于提高**的质量，非常适合成年男性常食。

值得一提的是，与鳗鱼相比，泥鳅脂肪含量更少，而铁和钙比鳗鱼要多3倍。对有“三高”的男性朋友，泥鳅无疑是更健康的选择。

据了解，韩国人食补强性常做三种汤，第一种就是泥鳅汤，其次还有参鸡汤和狗肉汤。韩国人煮泥鳅汤时，先把泥鳅上面撒上盐，然后盖上盖子，等泥鳅没动静时，再把泥鳅清洗干净;然后在一锅水中放入泥鳅、辣椒酱、大葱、味精、盐等调料，熬上一小时左右就可以食用了。晚餐时，来上一碗泥鳅汤保准让你的“夜生活”精力十足。

常食泥鳅保肝护肝

在《泉州本草》中记载了一味能保肝护肝的食疗药膳——泥鳅钻豆腐。豆腐和泥鳅都能补脾利湿，泥鳅又对黄疸有特殊疗效，泥鳅与豆腐搭配，不但口感上增色不少，而且两者营养互补，使得菜肴的进补功效大大提高。此菜特别适用于黄疸，小便不利而脾虚胃弱的病人。

做这道菜时，把泥鳅放在有蛋清液的清水盆中养两天，让它们把体内的脏物排干净，之后洗净。砂锅里先放入一些排骨汤，再放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间。泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸即全部烫死在豆腐中，然后再转小火，并加入醋、酱、糖、葱、蒜泥等做成的调料，就可以享用了。