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第三章秋季养生润肺防干燥（第9页）

●气温降得怏

一场较强的冷空气带来的秋风、秋雨过后，温度下降8～10℃已较常见。另外，寒露时，中国平均气温分布的地域差别明显。海南气温可在25℃以上，而青海省部分高原地区平均温度甚至在。℃以下了。

寒露节气的人体反应

●易感冒

人体阳气慢慢收敛，阴精开始潜藏于内，由于气温下降较快，感冒也成为此时的流行病。

●汗液蒸发快，阴气盛

从中医角度上说，寒露节气时，自然界中的阴阳之气开始转变，阳气渐退。这一时期人们的汗液蒸发较快，阴气渐生，因而常出现皮肤干燥、皱纹增多、口干咽燥、干咳少痰，甚至出现毛发脱落和大便秘结等症状。

寒露节气的养生原则

●润燥防病

从寒露时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，是燥邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。加之这时气候干燥，容易引起身体器官的燥邪上火，所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。此时的气候实际上是夏秋暑热与秋凉干燥的交替，最容易患上季节交换的感冒发热，这些季节性的常见病要充分防范，加以警惕。

此后，气温开始下降，空气中的湿度也随之下降。由于人体的生理活动与自然环境变化密切相关，秋季人体内阴阳也随之发生改变。秋季处于“阳消阴长”的过渡阶段，因此，秋季养生在对精神情志、饮食起居、运动导引等方面进行调节时，应注重一个“和”字，即“调和阴阳”，并要结合“秋收”的特点进行养生保健。

●保持乐观情绪

精神调养也不容忽视，由于气候渐冷，日照减少，风起叶落，时常在一些人心中引超凄凉之感，出现情绪不稳、容易伤感的忧郁心情。因此，此时要保持良好的心态，因势利导，宣泄积郁之情，培养乐观豁达之心。

多吃甘淡滋润的食物

●润肺生津

秋季由于干燥，会耗散精气津液，在饮食上宜多吃些芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、牛奶、百合、香菇、冬瓜、泥鳅、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的食物。同时室内要保持一定的湿度，注意补充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、提子等水果。

●饮食清淡

保持饮食清淡，合理营养。不吃或少吃辛辣烧烤类的食物，包括辣椒、生姜、花椒、葱、桂皮及酒等。从中医上讲，这些食物容易加重秋燥对人体的危害。

●忌吃肥甘，慢进补

随着气温的降低，人们很自然地想到要进补了，但是这时脾胃功能尚未完全适应气候的变化，盲目进食肥甘厚味等滋腻补品，易使脾胃运化失常，从而导致疾病的发生。因此，秋季在饮食调补时，要甘淡滋润，以防过食肥甘，生火、生痰、生燥，更伤阴。

●适当多食甘淡滋润的食物

这类食物既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿子、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳、豆类、菌类、海带、紫菜等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鱼等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为大米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，如甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥等。

推荐寒露养生菜谱

●香菇冬瓜球

取香菇50克，冬瓜300克，植物油、盐、。姜丝、鸡精、香油、鸡汤、水淀粉各适量。香菇泡发，洗净；冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球备用。将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮沸；将冬瓜球下锅烧至熟时，一用水淀粉勾芡，翻炒几下放入鸡精、盐．淋上香油，出锅即可。此菜具有补益肠胃、生津除烦的功效。

●甘蔗粥

取甘蔗汁800毫升，高梁米200克，清水适量。高梁米淘洗干净。将甘蔗汁与高梁米一起放入锅中，再加入适量的清水，煮成薄粥即可。此粥可补脾消食、清热生津。

取竹笋750克，干贝100克，料酒15毫升，盐1。5克，植物油25毫升，清汤500毫升，玉米粉10克，鸡油2毫升。将干贝洗净放大碗中，清水浸泡1小时，上屉蒸3小时后备用；将竹笋洗干净，一破两开，放入沸水锅中焯一遍捞出。锅中注入植物油，下入竹笋煸炒一下，随即注入清汤，加入盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水。将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。锅中注入清汤，上火烧开，对入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的盐，撇去浮沫，玉米粉调稀勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。此菜可清热化痰、益气和胃。

宜用防寒润肺的药膳

寒露节气中的秋燥易引发肺炎、哮喘及中风等疾病，宜用润肺去燥和治疗中风的药膳。在平衡饮食五味的基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘淡滋润的食物，既可补脾胃，又能养肺润肠。百合、莲子、山药等药材都很适合用来做寒露时节的养生药膳。

●银耳梨饮

将梨200克去皮核切片，加水适量，与水发银耳10克同煮至汤稠，再加入冰糖煮化即可。此饮具有养阴清热、润肺止咳的功效。

●无花果白菜干猪肉汤

取无花果干品4颗，白菜干100克，鲜猪肉200克。无花果、白菜干分别洗净。鲜猪肉洗净，切块，放入沸水中焯去血水。再把以上材料放入锅中加清水一起煲汤，能养阴清肺，润燥化痰。

●**粥

**30克，大米100克，先将**煎汤，再与大米同煮成粥。因其具有散风热、清肝火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的辅助治疗功效，同时对心血管疾病也有较好的防治作用。

顺节气分时调养，室内通好风

●分时调养

秋季凉爽之时，人们的起居时间应做相应的调整。每到天气变冷，患脑血栓的病人就会增加，这与天气变冷、人们的睡眠时间增多有关，因为人在睡眠时，血流速度减慢，易形成血栓。《黄帝内经·素问·囚气调神大论》明确指出，“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴”。早卧以顺应阴精的收藏；早起以顺应阳气的舒达。为避免血栓的形成，应顺应节气，分时调养，确保健康。

●室内通风