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第七章 当身体遇上意外营养也得搞点特殊（第4页）

1。如果你的父母都有高血脂，那么你就是有高血脂家族史的人，则会很容易得上高血脂。高血脂具有很明显的遗传倾向，一项研究调查表明，如果双亲中有一方患有高血脂，孩子的患病几率是50%，如果双亲都患有高血脂，那么几率将提高到75%。

2。长期大鱼大肉高脂、高糖饮食者。高血脂患者中有相当大的比例是与饮食因素密切相关的。上班族由于工作繁忙，饮食不科学，营养结构不合理，过多摄入高脂肪、高蛋白类食品容易给高血脂埋下很大的隐患。

3。工作压力大，情绪易激动、精神长期处于紧张状态者，血脂容易升高。对于上班族而言，工作压力大，容易导致内分泌紊乱，减缓人体代谢速度；另一方面会导致肾上腺皮质醇指数居高不下，增加人的食欲，尤其是提高对碳水化合物的需求。代谢缓慢，摄入却增多，脂肪容易堆积在血管中壁，引发高血脂。

4。不爱运动者。或生性喜静，贪睡少动；或因职业所限，终日伏案，多坐少走。由于缺乏锻炼，动脉容易硬化，脂肪容易堆积，故血脂升高。

此外，患有糖尿病、高血压、脂肪肝病者、肥胖者也都是高血脂的高发人群。

高血脂膳食要点

高血脂人群的膳食控制目标是降低血脂，预防发生心血管和脑血管意外。其中应特别强调通过控制膳食能量和增强运动来减轻体脂肪含量，控制膳食中的总脂肪和饱和脂肪，加强可溶性膳食纤维摄入，提高植物固醇和抗氧化植物化学物的摄入量。其要点如下：

1。控制总热量。对于肥胖的人来说，摄入能量应当使体重逐步回归正常体重，对于血脂指标改善具有明显效应。研究证实，减肥4。5千克平均可让低密度脂蛋白（一种坏的胆固醇）降低5%～8%，从而降低高血脂的危害。

2。低脂肪饮食。减少动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高，促进血栓形成，此类脂肪应控制在7%以下。烹调时，应以植物油为主，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10～15亳升。坚果和油子有益心脏健康，但应限量在25克以下。膳食胆固醇限制在200毫克以下，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。蛋类每天不超过一个，或2～3天吃一个鸡蛋。多吃豆制品、鱼类、奶类。咖啡因会增加体内的胆固醇，要注意尽量少喝。

3。供给充足的碳水化合物，占总能量的60%左右，并优先选择粗数度豆类等食物。不要过多吃白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。因为糖可转变为甘油三酯。

4。供给适量的蛋白质，每千克体重约1克。其中一半以上应来自于植物性蛋白质，降低肉类蛋白比例。大豆中的豆固醇、大豆异黄酮和大豆皂甙，以及谷胚中的谷固醇有利于控制心血管疾病，可选用各种豆制品，特别是豆浆。

5。供给充分的蔬菜、水果和薯类，增加膳食纤维、多种维生素和矿物质供应，提供充足的抗氧化成分。富含抗氧化成分的果蔬通常颜色浓重，如深绿色、橙黄色、红紫色、蓝黑色果蔬。

6。增加可溶性膳食纤维的摄入。可优先选择燕麦、大麦等富含β－葡聚糖的主食，富含果胶的山楂、柑橘、苹果、蓝莓、菜花、茄子、南瓜等蔬菜水果，以及菌类、藻类、魔芋等食材，这些食品中纤维素含量高，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。

饮食调整是治疗高血脂的基础，在采取药物治疗之前，都首先必须进行饮食调理。饮食调整无效或病人不能耐受时，方可进行药物治疗。在服用降脂药物期间，也须注意饮食控制，以增强药物的疗效。同时，也需要加强锻炼，每日宜1个小时温和的有氧运动，但一定要循序渐进，不宜做剧烈运动。

降脂食物，任你选

对于高血脂的调理，饮食调整占据了十分重要的位置。除了要掌握一定的饮食原则外，我们还要知道哪些食物有助于降低血脂。

1。大蒜

蒜头中含有蒜氨酸，这种物质具有降脂的作用。美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10％的胆固醇。而且不论是生吃或熟吃，效果都不错。

2。姜

姜中含有“生姜醇”及“姜烯酚”，这两种物质是降胆固醇的有效成分，将晒干的姜磨成粉冲热水喝下即可。

3。洋葱

洋葱可以降低胆固醇和血压，作用和药物阿司匹林类似。但洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。每天只要吃半个生洋葱，持续8星期，就能使“好胆固醇”浓度增加20%。

4。香菇

香菇中含有丰富的“香菇素”，香菇素具有降脂和保健作用，每3～4朵的香菇中含香菇素100毫克。因此，我们在菜肴中可用香菇做配料，这是一种科学的降脂方法。

5。碗豆

碗豆中含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的是其中的可溶性及不可溶性纤维。每天中午只要吃半碗豆类，就可以在8周内使“坏胆固醇”浓度降低20%。

6。苹果

苹果中含有丰富的果胶，能降低血液中胆固醇的浓度。苹果中的果胶还能与其他降胆固醇的物质，如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物，从而增强降血脂效能。每天吃1～2个苹果的人，其血中胆固醇的含量可降低10%。

此外，花生、淡菜、萝卜、花椰菜、玉米、海带、豆腐、木耳、蘑菇、牛奶、黄豆、山楂、枣、莜麦、醋、绿茶等食物，也均有降低血脂的作用。

降脂茶，更快降血脂

茶，具有提神醒脑、消炎解毒、抗衰老等功效。我国古代文献中还有茶可“解油腻”、“去人脂”的记载。实验证明，茶中的茶黄素和儿茶素都有调节血脂作用。饮茶可降低人体血液中总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇，加速脂肪和胆固醇的代谢。

下面我们就给大家介绍5种具有调节血脂功效的降脂茶：

1。山楂茶

山楂中所含的成份，有助消化、扩张血管、降低血糖、血脂、血压的功效。我们可每天用鲜嫩山楂果1～2枚泡茶饮用。

2。绿茶

绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。用开水冲泡后当茶饮用，每天饮用数次。

3。玉米须茶

玉米须有降压、止泻、止血、利尿和养胃之疗效。临**用玉米须治疗因肾炎引起的浮肿和高血脂的疗效尤为明显。泡茶饮用每天数次，每次25～30克。

4。荷叶茶